Durante la congelación, la capa de hielo comienza en todos los lados del cubo y crece hacia adentro. Las moléculas de agua se ajustan a la red cristalina y se adhieren a ella, otras moléculas no (pero si el hielo crece más rápido de lo que las moléculas de gas pueden difundirse, quedarán atrapadas). La concentración de gases (y otras impurezas) en el líquido restante aumenta, la solución se sobresaturada, comienzan a formarse microburbujas. Todos estos quedan atrapados en el hielo, dándole una apariencia lechosa.
Un truco común para hacer hielo de agua clara es hervir agua pura antes de congelarla. Hervir el agua elimina el aire disuelto en ella, produciendo hielo claro como resultado. Suponiendo que otras impurezas no producen el mismo efecto nublado. Recomiendo hervir el agua del grifo dos veces
Esto aborda solo la mitad del problema. La expansión durante la congelación provoca turbidez debido a las grietas de tensión en el hielo (el agua en el interior se congela y no tiene dónde expandirse). Para solucionar esto, el hielo debe congelarse en una sola dirección, en lugar de hacerlo de adentro hacia afuera. ¿Cómo? Echa un vistazo a:
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