Absolutamente, si tienes acceso a un horno y algunos utensilios básicos: un cuenco, una cuchara grande de algún tipo (utilizo una cuchara de madera para el trabajo inicial), tazas y cucharas de medir secas, un paño para cubrir el cuenco mientras que su masa se eleva, y un lugar libre de corrientes de aire para dejar el tazón como prueba.
Para obtener instrucciones específicas sobre panes particulares, y sobre antecedentes e información cultural, un buen libro sobre cómo hornear pan es realmente útil. Aunque puede usar Internet para encontrar buenas recetas e incluso instrucciones paso a paso, hay algunos libros maravillosos disponibles que generalmente se pueden encontrar en su biblioteca local o incluso en una librería de gangas (los enlaces son a Amazon):
Beard on Bread, de James Beard (Knopf, 1974). El primer libro de pan que tenía, todavía en papel (y aún ampliamente usado).
Libro de pan del hermano Juniper: Aumento lento como método y metáfora, por el Hno. Peter Reinhart (Aris Books, 1999). Agotado, parece, pero disponible a través de proveedores alternativos. El delantero es de MFK Fisher, uno de los mejores escritores de todos los tiempos sobre comida.
El libro de pan Tassajara por Edward Espe Brown (Shambala Press, 1970). Un clásico de la era hippie-boomer, este era uno de los libros de cocina más populares cuando estaba en la universidad. Todavía está impreso, y está disponible para lectores de Kindle.
Corteza: Pan para obtener los dientes, por Richard Bertinet. (Kyle Books, 2007). Este gran y completo libro sobre cómo hornear un delicioso pan parece tener un nuevo subtítulo (“De masa fermentada, espelta y pan de centeno”), pero si haces clic en la pestaña “Mirar hacia adentro”, te mostrará la edición que poseo. Cubre las herramientas que los panaderos necesitan para pan (solo he notado lo básico más arriba), y entra en detalles sobre procesos y recetas.
Comience con una receta simple y básica, y comience con levadura comercial (seca o en tarta). Puede aumentar el valor nutricional de una hogaza básica de pan blanco utilizando al menos 1/4 de trigo integral. El uso de harina de pan (blanco y / o trigo integral sin blanquear) asegurará un mejor perfil de gluten, pero mis primeros panes (hace cincuenta años) se hicieron con harina blanca blanqueada común.
Después de su primer hogaza o dos, intente expandir su repertorio probando diferentes combinaciones de harina y explorando la masa fermentada (primero con un comercial inicial, luego con uno que usted mismo construya).
Hay pocas tareas en la vida que ofrecen más placer que hornear pan. El proceso involucra todos los sentidos (¡incluso el oído!), Y los resultados nos conectan con la historia de la cultura humana. Y aunque puede ser un ejercicio de meditación (que explica dos de los libros que enumeré), si tiene hijos o amigos, inclúyalos. A todos les encantará ser parte de un esfuerzo tan elemental y fundamentalmente social.
