ALGUNOS vegetales crudos (y nueces) pueden matarte. Otros pueden causar una amplia variedad de problemas de salud, no necesariamente detectables fácilmente.
El taro crudo y las espinacas contienen oxilatos que bloquean la absorción de calcio y hierro, por lo que permanecen en su estado elemental y no pueden ser filtrados por los riñones. Una dieta de por vida rica en cualquiera de estos creará cálculos renales.
Durante mucho tiempo se promocionó como saludable, TODOS los miembros de la familia del repollo no se comen crudos. La col cruda, la col rizada, el brócoli, las coles de Bruselas, etc. bloquean la producción de tiroides. Una persona con baja producción de tiroides tratando de perder peso con una dieta rica en vegetales crucíferos crudos puede GANAR fácilmente peso.
La mayoría de los frijoles crudos son dañinos porque contienen toxinas que pueden causar náuseas y vómitos. Cinco frijoles crudos pueden enfermarte. Una porción de frijoles crudos podría matarte.
Las patatas crudas contienen hemoglutininas que interfieren con la función de los glóbulos rojos.
Probablemente debería advertirte sobre una nuez, que realmente no es nuez, (pero es una semilla de una fruta): la almendra amarga. A la mayoría de nosotros nos gusta la almendra dulce (Prunus dulcis) que llamamos nuez, pero que en realidad es la semilla de una fruta que tiene muchos primos que a todos nos gusta. Está la ciruela, (Prunus domesticus), cuyo hoyo tiene una semilla que se parece a una almendra. Luego está el melocotón, (Prunus persica), que tiene un hoyo con una semilla adentro que se parece a una almendra. Luego está el albaricoque, (Prunus armenica), con un hoyo cuya semilla parece una almendra. Finalmente está la almendra amarga, (Prunus amyctalus), una fruta con un hoyo cuya semilla parece una almendra, pero que tiene una sustancia química llamada cianuro de hidrógeno. Una extremadamente. Mortal. Veneno.
