¿Qué tan diferente es el naranja del azafrán?

El color azafrán puede ser bastante similar al naranja, aunque normalmente lo considero más como un amarillo dorado . Ambos colores vienen en muchos tonos, por lo que algunos serán más similares que otros. El azafrán puede variar de amarillo a naranja profundo.

Cuando se usa azafrán en la cocina, puede producir un color amarillo dorado como el que vemos en este cuenco de arroz. Este es el color que normalmente imagino cuando escucho la palabra azafrán.

También pensamos en el azafrán como el color de las túnicas usadas por los monjes budistas. Pero sus túnicas pueden variar en sombra de oro a naranja. En esta foto, la túnica de azafrán del monje también podría describirse como de color naranja claro.

El color de la franja superior en la bandera de la India se conoce como India Saffron y es un color naranja intenso.

El estigma seco del azafrán azafrán (que se muestra a continuación), del cual el color toma su nombre, varía de amarillo a rojo oscuro. Cuando se utiliza en la cocina, o como tinte, el color que imparte dependerá de la cantidad de azafrán que se use. Más azafrán daría como resultado una naranja más oscura, mientras que menos daría como resultado amarillo.

El azafrán es muy caro y generalmente se usa con moderación. Una pequeña cantidad será suficiente para transmitir el sabor. Dado el costo, supongo que no se usa a menudo como tinte. La cúrcuma es una alternativa menos costosa que se ha utilizado para teñir túnicas. Produce un color similar aunque puede desvanecerse con la luz solar.

Por Adamantios – Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, Archivo: Red-crocus-thread-greek-v2.jpg – Wikimedia Commons

Azafrán (color) – Wikipedia

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Son completamente, completamente, completamente diferentes. Tan diferentes como un alimento puede ser de otro.

Orange es una fruta cítrica. Es dulce, fuerte, penetrante y refrescante. Crece en un árbol. Es redondo y de colores brillantes, en verdes, amarillos y naranjas, a menos que haya sido teñido. La mayoría de los que ves en las tiendas están teñidos de color naranja brillante. Las naranjas son populares en los postres, son excelentes en carne de cerdo guisado y siempre refrescante como aperitivo. Las rodajas de naranja confitadas hacen hermosas decoraciones para pasteles. El pollo anaranjado es uno de mis platos chinos favoritos para llevar, aunque prefiero hacerlo en casa, donde no es tan dulce. Y está el clásico de los 70, Duck a l’Orange, que parece estar volviendo.

El azafrán es el estambre de un azafrán. No es cualquier azafrán. El Crocus sativus es un azafrán que florece en otoño y produce solo algunas hebras de azafrán de cada flor. Debe ser recogido a mano, lo que hace que cultivar y cosechar especias sea muy caro (alrededor de $ 70 / onza, actualmente). El azafrán es cálido, profundo y aromático. Va bien con mariscos, y es un ingrediente esencial en bouillabaisse y paella. También es muy bueno en risottos. Si vas a derrochar azafrán por tu cocina, nunca compres las cosas en polvo, porque lo más probable es que haya sido estirado con cúrcuma o alguna otra especia similar. Los hilos puros de azafrán son el camino a seguir.