Eso depende casi por completo de lo que incluya en la categoría “langostas”.
Para la mayoría de la gente del este de los Estados Unidos y Canadá, hay “un solo tipo de langosta”, que es la langosta americana, Homarus americanus . Sin embargo, los Scampi populares en Italia también son un tipo de langosta, y las langostas espinosas más distantemente relacionadas en Australia y las langostas ” Balmain Bug “, populares en Asia y Australia, también se venden como langosta.
Dentro de cada país, el consumo varía ampliamente en función de la disponibilidad y el precio, y la calidad y el precio varían ampliamente en función de la distancia de la pesca. La langosta americana, por ejemplo, ha sido históricamente bastante barata en Nueva Inglaterra, pero muy costosa en otras partes del país porque se degrada rápidamente después de ser sacada del agua. Las langostas fueron una vez tan baratas y abundantes que los nativos americanos las usaron como fertilizante y cebo, y fueron alimentadas a los prisioneros en el siglo XIX como la proteína disponible más barata. En la década de 1950, la langosta era aún menos costosa que el pollo en Nueva Inglaterra, y aún era a menudo menos costosa que la carne en las últimas décadas.
Si bien la demanda ha aumentado y la oferta se ha reducido, lo que ha provocado un aumento de los precios, la tecnología de congelación ha mejorado para todos los tipos de langosta, lo que la ha hecho más accesible y ha reducido su precio en algunos mercados. Los EE. UU. Consumen la mayoría de las Langostas estadounidenses, seguidas por Canadá. Los mercados de exportación de langostas americanas en vivo van a Italia, España y Francia más que a cualquier otro país. Otros países como España consumen principalmente productos congelados en estos días.
Langosta americana
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