Granos y frijoles
Las papas y los tomates y muchas otras verduras modernas eran desconocidos en Europa en la Edad Media.
El grano que cultivaron dependía de la duración de la estación de crecimiento, del suelo y de la lluvia. Donde los tres fueron ideales, se prefirió el trigo porque produce la mayor cantidad de granos por acre. Donde las condiciones no eran favorables para el trigo, la avena, la cebada, el centeno o el mijo se cultivarían, dependiendo de las condiciones locales.
Se cultivaron varios tipos de frijoles, incluyendo las habas (llamadas habas), las lentejas y el garbanzo. Los frijoles eran especialmente valiosos porque podían secarse y conservarse durante mucho tiempo.
Los lúpulos se cultivaron para la cerveza.
Se cultivarían manzanas, peras, cerezas y varios tipos de bayas.
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Un vegetal de raíz, el mangelwortzel, muy parecido a un colinabo, se cultivaba porque era resistente en climas más fríos. Resistente y poco apetecible (a menos que se cosechara muy joven), era, sin embargo, una fuente de alimento, ya que las raíces, los tallos y las hojas eran todos comestibles; fueron un valioso anti-escorbútico. Los campesinos no sabían eso; simplemente sabían que comerlo era una manera de deshacerse de la apatía que muchas personas desarrollaron a fines del invierno. Todavía se cultiva para la alimentación de los animales.
