En la India, varias frutas y verduras crudas se conservan en vinagre, usando sal / azúcar, aceites vegetales, o incluso sin usar ningún aceite. Los pepinillos son de variedades: dulces, dulces y picantes, y salados y picantes. Me gustan bastantes tipos de pepinillos.
- Salmuera entera de mangos crudos (estilo Mangalore Midi uppinakai), que no tiene aceite: disfruto comiéndoselo con arroz cuajado, idlis, uppittu, etc. Este pepinillo hace que cualquier plato insulso sea interesante.
- Adangai de trozos de mango crudo / trozos de limón (pepinillo al estilo Mangalore / Udupi): Ámalo con arroz cuajado.
- Encurtido de ajo (estilo Rajasthani): Me gusta comer con chapatis
- Encurtido de chile verde (estilo de Maharashtrian): me gusta con bhakris, thali peeth y parathas rellenas
- Encurtido de verduras mixtas: me gusta comerlo con cualquier plato
- Encurtido de limón: me gusta tenerlo cuando estoy enfermo y no tengo sabor en la boca
- Sweet pickles / chunda: gusta comer con chapatis, especialmente cuando el vegetal acompañado es muy picante
¡La lista es interminable!
Me gusta agregar que, aunque me gustan los encurtidos, no los como regularmente.
