Aunque la leche de la vaca se procesa, no es un alimento fabricado o fabricado y tiene aproximadamente un 87% de agua y un 13% de sólidos lácteos. La porción de grasa de la leche contiene vitaminas liposolubles y, aparte de la grasa, los sólidos incluyen proteínas, carbohidratos, vitaminas solubles en agua y minerales.
Estos nutrientes en la leche ayudan a que sea la comida más perfecta de la naturaleza.
Los productos lácteos generalmente contienen proteínas de alta calidad. Las proteínas de suero de leche constituyen aproximadamente el 18 por ciento del contenido de proteína de la leche. C asein, una proteína que se encuentra solo en la leche, contiene todos los aminoácidos esenciales . Representa el 82 por ciento de las proteínas totales en la leche y se usa como un estándar para evaluar las proteínas de otros alimentos. La proteína es necesaria para construir y reparar los tejidos del cuerpo y para formar anticuerpos que circulan en la sangre y ayudan a combatir las infecciones.
La leche también contiene los siguientes nutrientes: calcio, fósforo, magnesio y potasio. El calcio que se encuentra en la leche es fácilmente absorbido por el cuerpo. El fósforo juega un papel en la absorción y utilización del calcio. El fósforo se necesita en la proporción adecuada al calcio para formar el hueso. La leche proporciona estos dos minerales en aproximadamente la misma proporción que se encuentra en el hueso. La leche también es una fuente importante de riboflavina (vitamina B2) que ayuda a promover la piel y los ojos saludables, así como también las vitaminas A y D.
En los adultos, una deficiencia de calcio, junto con otros factores, puede provocar un deterioro de los huesos llamado osteoporosis. Las recomendaciones para el calcio son 1,000 miligramos para adultos, 1,300 miligramos por día para adolescentes, 500-800 miligramos por día para niños pequeños y 1,200 miligramos por día para adultos mayores de 51 años. Una porción de leche contiene aproximadamente 250 miligramos de calcio. Es difícil obtener calcio adecuado sin leche y productos lácteos en la dieta. Alrededor del 73 por ciento del calcio disponible en el suministro de alimentos proviene de la leche y los productos lácteos. El siguiente consumo diario de alimentos del grupo de la leche es sugerido por las pautas dietéticas del gobierno de EE. UU .:
- Niños 1-8 años, 2 porciones
- Niños de 9 años en adelante, 3 porciones
- Adultos, 3 porciones
Fuente:
Importancia de la leche en la dieta
