¿Cuál es la mejor cookie para impresionar a alguien?

Receta de Pepparkakor (galletas de jengibre suecas) en Food52

No puedo decir que esto sea algo difícil de cocinar o que se vea de alguna manera complejo: la receta es realmente fácil para cualquiera. Sin embargo, saben increíble, y aunque es una galleta tradicional de Navidad, me gustan en cualquier época del año:

Hace alrededor de 120 galletas pequeñas

  • 1 taza de mantequilla, suavizada
  • 3 1/4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de jengibre molido (ser generoso)
  • 1 1/2 cucharaditas de clavo de olor molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (si la tiene)
  • 1 a 2 cucharaditas de pimienta de cayena (a su gusto)
  • Azúcar granulada 3/4 taza
  • 3/4 de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharada de agua

Receta:

  1. En un tazón mediano, tamice los ingredientes secos juntos.
  2. En un tazón grande, unte la mantequilla y los azúcares, luego agregue el huevo, el jarabe de arce y el agua. Batir hasta que quede esponjoso.
  3. Mezcle los ingredientes secos aproximadamente 1/2 taza a la vez lentamente, para que la masa no se ponga demasiado rígida.
  4. Retire del recipiente y forme una bola grande. Separe en cuartos y refrigere, cubierto, durante 2 a 6 horas.
  5. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 ° F.
  6. Trabajando con 1/4 de masa a la vez, extienda la masa (me gusta hacer esto entre plástico, pero también puede usar una superficie enharinada), hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Use su cortador de galletas favorito para recortar formas y colocarlas en bandejas para hornear alineadas en pergamino.
  7. Hornea de 7 a 10 minutos, ¡pero mira el primer lote con cuidado! Desea que las cookies sean tostadas y doradas, no demasiado oscuras.

Por lo general, estoy impresionado por cualquier cosa que sea húmeda y no innecesariamente dulce o grasosa. El “ingrediente secreto” en la mayoría de las galletas parece ser azúcar extra o mantequilla, hasta el punto de sentirse un poco enfermo después de comerlas. Evite esto, y la mayoría de la gente se sorprenderá gratamente después de comer sus galletas sin saber exactamente por qué. Un truco barato pero efectivo en esta dirección es hacer “cookies” de la torta. (Los dos son realmente opuestos, en cierto sentido: una galleta, por definición, es algo rancio cuando está suave, mientras que una torta está rancia cuando es dura).

Sin embargo, si desea ir al extremo más llamativo de la escala, la mayoría de las personas sobrestima seriamente la dificultad de preparar cookies de tipo merengue, que puede usar para su ventaja. No necesita vivir dentro de un humidor controlado sísmicamente para hacer esto: simplemente bata las claras de huevo, agregue un poco de azúcar y la cantidad correcta de vinagre y almidón de maíz, y tírelos al horno.

Caroline Ziegler

Gooey Cookies de galletas Oreo

  • 200g o 1 ½ tazas de harina común
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 50g o ¼ de taza de azúcar moreno claro
  • 100g o ½ taza de azúcar blanco
  • 110 g u 8 cucharadas de mantequilla
  • 50g o ¼ taza de chips de chocolate
  • 14 o 1 paquete de galletas Oreo en el Reino Unido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo

Precalentar el horno a 180 ° C

Derrita la mantequilla y bata en el azúcar hasta que estén completamente mezclados.

Con cuidado agregue el huevo y la vainilla hasta que estén mezclados, asegúrese de no exagerar.

Aplasta las galletas Oreo. Puede colocarlos en una bolsa de plástico y aplastarlos con un rodillo, o cortarlos cuidadosamente con un cuchillo afilado y una tabla de cortar. Se desmenuzan bien cuando se cortan.

Agregue la harina y mezcle hasta que esté completamente incorporada, pero trate de no mezclar demasiado para asegurarse de que permanezcan livianos y esponjosos. Luego agregue las chispas de chocolate y las galletas trituradas, y vuelva a intentar no mezclar demasiado.

Usando cucharas, o sus manos si no le molesta ensuciarse demasiado, forme pequeñas bolas y revuelva en una bandeja forrada dejando un poco de espacio para que las galletas se extiendan.

Póngalos en el horno y hornee a 180 ° C durante 9 – 11 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Deslízalas sobre una rejilla para que se enfríen, ¡si puedes esperar tanto!

Daniel McLaury