Es la unión perfecta de muchos sabores y texturas.
Sabores:
- Dulce. Las cosas dulces producen una reacción de dopamina en el cerebro, y hasta cierto punto, cuanto más dulce es la cosa, más fuerte es la reacción. Las galletas con trocitos de chocolate llegan casi al borde.
- Azúcar moreno: no solo dulce, sino un poco de almizcle rico de momesés.
- Mantequilla marrón: mientras hornean las galletas, los sólidos de la leche en la mantequilla se caramelizan. La reacción de Maillard ocurre y ocurren muchos sabores a caramelo, tostados, dulces y mantecosos.
- Harina marrón: mientras hornean las galletas, la reacción de Maillard también ocurre con la harina.
- Suficiente sal para desencadenar la dulzura. Los humanos aman las cosas saladas.
- Umami. Las yemas de huevo aumentan la riqueza.
- Chocolate. El juego del chocolate oscuro contra todos los sabores dulces y caramelizados es brillante.
- Vainilla. Incluso si no puede probarlo per se, la riqueza floral de la vainilla une todo y resalta cada uno de los deliciosos sabores anteriores. Si aumentas la vainilla, es incluso mejor. También puede usar especias, como canela y / o nuez moscada, o un poco de café instantáneo en polvo disuelto en la vainilla, para obtener un efecto similar.
Texturas:
- Crujiente. Si dobla una papa frita, se flexiona un poco, luego se rompe todo a la vez. La ruptura es en realidad una grieta que viaja a la velocidad del sonido. Los seres humanos aman las cosas donde la grieta ocurre a esa velocidad, probablemente porque en nuestros días de cazadores / recolectores significaba frescura. Apuesto a que la grieta viaja a través de ese crujiente borde de una galleta de chocolate perfectamente dorada a la misma velocidad.
- Suave y masticable. A la mayoría de los humanos les encantan las comidas con alto contenido de grasas, probablemente porque en nuestros días de cazadores / recolectores significaba más energía, lo que significaba no pasar hambre. Para la mayoría de nosotros es difícil decir con precisión cuánta grasa contiene una galleta, pero la textura suave de las galletas con trocitos de chocolate depende de los huevos y la mantequilla. Se siente como si fuera un montón de grasa. Es como decirle a tu cerebro: “Bien, presta atención ahora, porque aquí hay muchas calorías”.
En otras palabras, las galletas con trocitos de chocolate golpean muchos de nuestros botones evolutivos a la vez.
Maldita sea, tengo hambre ahora.
