Si creaste el espadín de ternera más increíble del mundo, ¿cómo lo promoverías para obtener la distribución más amplia posible?

Si el Jerky no se produce bajo una concesión de inspección del USDA, corre un gran riesgo de que lo cierre, retire su producto del mercado (y lo destruya) y enfrentará grandes multas y posible encarcelamiento, dependiendo de…
¿Se cosechan cuero y carne de res del mismo ganado?

Sí. El cuero es la piel de un animal como el ganado que ha pasado por un proceso llamado bronceado. Wikipedia cubre la historia y el proceso de bronceado en: http://en.wikipedia.org/wiki/Tan…. Carne de res es el término común…
¿Por qué los precios de la costilla de res se han duplicado en los últimos tres meses?

En general, los precios del ganado siguen aumentando, y julio apunta hacia la mayor ganancia mensual en un año, en medio de indicios de que la disminución de los rebaños estadounidenses y los animales más livianos están limitando…
¿Dónde está el mejor lugar para comprar pechuga de res USDA Choice a buen precio en San Francisco?

El mejor lugar que he encontrado en el área es Dittmer’s en Los Altos: Dittmer’s Gourmet Meats & Wurst-Haus, Inc. Sus faldas actualmente cuestan $ 3.99 / lb y son fácilmente de la mejor calidad que encontré en…
¿Cómo se puede saber si la carne en una hamburguesa es buena?

El contenido de grasa de la carne picada se puede manipular fácilmente. Hay hamburguesas muy magras disponibles (es decir, 95%) magra, y también hay hamburguesas muy grasas disponibles (es decir, 73%). La carne molida de res no puede…
¿Cuál es el número óptimo de días para la carne de vacuno en seco?

Estoy de acuerdo con Philip en que es una cuestión de opinión personal. Dicho esto, el envejecimiento ideal de # días también dependerá de la carne en sí (la raza, la dieta, la edad de sacrificio, la cría,…
¿Cuáles son las principales diferencias entre la carne de res húmeda envejecida (cryovac) y la carne de res seca en seco?

El objetivo principal del envejecimiento de la carne es ablandarlo. También puede mejorar el sabor. En el proceso de envejecimiento en seco, la carne se expone al aire (en una habitación con control de humedad, congelación o casi…
¿Cuál es la forma correcta de cortar un asado de carne?

Contra el grano, según lo declarado por otros. También es importante dejar reposar la carne durante el tiempo suficiente después de cocinarla y antes de cortarla. Tienda con papel de aluminio (para evitar que se seque y para…
¿Qué hace el Artisan Beef Institute?

Soy nuevo en este foro, así que espero que esto sea una etiqueta adecuada 🙂 La misión básica es triple: 1) Ayudar a los amantes de la carne a buscar etiquetas demasiado simples como el grado USDA o…
¿Qué huesos en una vaca son más confiables para obtener médula ósea?

A menudo hago que mi carnicero corte una pierna de ternera en trozos de 3 pulgadas y si no los uso para hacer mi sopa de carne, los asó. Si nunca tostaste estos huesos, deberías darte un capricho…