Carne: ¿Cuántos cortes diferentes de carne puedes obtener de una vaca?

Con un peso promedio de mercado de 1.150 lbs y un rendimiento promedio de 62.2%, el buey típico producirá una carcasa de 715 lb. La carne de vaca vestida (o carcasa) rendirá aproximadamente 569 lbs. (más detalles a…
¿Cómo se debe elegir la carne?

Puede parecer una pregunta fácil, pero es muy amplia. Para el corte de carne, depende de lo que quieras cocinar. Los mejores asados ​​de olla vienen de los cortes grasos, duros y bien ejercitados de la carne asada…
¿Cuántas pesas de vaca tiene el estadounidense promedio de 30 años que comió en su vida?

Reverso del sobre: Consumo de carne de res estadounidense, 2014: 25.5 mil millones de libras (Estadísticas de la industria de carne de vacuno – Beef USA) Población de EE. UU., 2014: 322,6 millones (población de los Estados Unidos…
¿La “carne de res hervida” es algo así como un asado de olla?

Realmente no. La carne de res hervida es más o menos lo que dice en la lata. Carne de res, en agua, hervida hasta que esté cocida. Es mushing básicamente. Lo tuve por primera vez en el hospital…
¿Cuáles son todas las certificaciones de carne de res y qué significan y para qué sirve la carne?

El USDA califica al ganado de acuerdo con una serie de factores. El único con el que probablemente se pueda enfrentar un consumidor es el llamado Quality Grade (QG), que se clasifica de la siguiente manera: Prime QG1…
¿Se puede secar la carne y cocinar para conservarla?

Sí. Se llama “Beef Jerky”. Búscalo, encontrarás muchas ideas para recetas. Por lo general, la carne seca se prepara utilizando deshidratadores de alimentos que requieren una pistola espatulada, una tabla de cortar y un cuchillo espasmódicos y, por…
Compraré una cuarta vaca. ¿Seré capaz de diferenciar entre las distintas razas, y me debería importar cuál recibo?

Si, absolutamente. En orden de impacto, la dieta, la raza y la matanza / vestimenta determinan el aspecto, el sabor y el gusto de su producto final. Cuando dices “cuarto”, ¿recibirás 1/4 de rendimiento de cada primal o…
¿Cuáles son los sitios de revisión de carne seca más informativos?

Si bien no siempre estoy de acuerdo con sus reseñas, el aficionado a los espasmos Steve Johnson tiene la lista más completa de carne seca actualmente disponible. Sus revisiones incluyen la lista de ingredientes y el contenido de…
¿Qué regulaciones existen para identificar carnes libres de CAFO o CAFO en supermercados u otros lugares similares?

Identificar la procedencia de la carne es más a menudo un ejercicio de exclusión que de inclusión. Ningún trozo de músculo te dirá que está “criado en cajas inhumanas”, pero la ausencia de, por ejemplo, una pegatina que…
¿Cuál es la diferencia entre carne seca y carne de res?

Supongo que el jerky tiene un criterio de etiquetado específico y que al llamar algo al bistec de ternera, el fabricante no tiene que cumplir con ellos.