Esto es de una receta en el sitio web Epicurious – Recipes, Menu Ideas, Videos & Cooking Tips.
- * Una especialidad de Nueva Inglaterra, la harina de pan moreno es una mezcla de harina de trigo integral, centeno y harina de maíz o johnnycake. Se puede comprar ya mezclado o hecho simplemente combinando partes iguales de trigo y harina de centeno y harina de maíz.
Los panes de grano mixto como este eran muy típicos de los siglos XVIII y XIX en los Estados Unidos, porque el trigo podía ser costoso y a menudo se cultivaba para la exportación, en lugar de para uso doméstico. Las harinas nativas como la harina de maíz se elaboraron para reemplazar parte del preciado trigo, resultando en panes como este pan integral (cocido al vapor, no horneado) o pan anadama, un pan de Nueva Inglaterra hecho con una combinación de harina de trigo y harina de maíz.
Pan marrón de Boston
Rollos de Anadama con semillas mezcladas
