¿Por qué el aceite de oliva es mucho más saludable que el aceite normal? Y es mucho más caro que el aceite normal para cocinar.

Nunca preguntes por qué hasta que preguntes si. Es imposible llamar a un alimento más sano que otro. Ver ¿Está [esta comida] saludable?

Una vez dicho esto, el aceite de oliva puede formar una parte más importante de una dieta saludable que los aceites con grasas saturadas. Sin embargo, el aceite de oliva tiene un punto de humo bastante bajo, lo que significa que no debe usarse en recetas de alta temperatura. Y los delicados sabores aromáticos de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra se pierden cuando cocinas de todos modos, así que guárdalos para usarlos como aceite de acabado o en aderezos y demás.

Me gusta mantener un aceite bueno, neutro y de alto punto de humo, como aceite de canola, para uso general, y guardar el AOVE para cuando el sabor cuente.

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En muchos estudios científicos, se han obtenido resultados que respaldan que el aceite de oliva es un potente agente antivascular. Debido a su efecto protector sobre las enfermedades cardíacas y vasculares, el aceite de oliva se ha convertido en uno de los pilares básicos de la medicina ultrapreventiva. También hace que sea más fácil perder peso, reducir el riesgo de cáncer, tiene muchas cosas hermosas :). La razón por la cual es costosa es que es más problemático recolectar y crecer.

Roz Smith

La segunda o tercera prensa de aceite de oliva es menos costosa y más apropiada para cocinar. El aceite de oliva virgen extra, que es a partir del primer prensado, se usa generalmente como un aceite de acabado para agregar sabor, o en cosas como aderezos. El aceite de oliva no es bueno para aplicaciones de alta temperatura, como la fritura superficial o profunda, pero es bueno para saltear vegetales. Se considera que el aceite de oliva es saludable porque contiene menos grasas saturadas y más grasas insaturadas y poliinsaturadas que algunos otros aceites o grasas de cocina como manteca o grasa de res. Hay una serie de aceites saludables que se pueden sustituir por el aceite de oliva cuando se cocina, que son menos costosos. Esta es una lista de aceites vegetales recomendados por la Asociación Estadounidense del Corazón como uno de los más saludables.

  • Canola
  • Maíz
  • Aceituna
  • Maní
  • Safflower
  • Haba de soja
  • Girasol

También puede encontrar “aceite vegetal” genéricamente etiquetado que contiene combinaciones de estos. El aceite de cacahuete y el aceite de cártamo son mejores para aplicaciones de alta temperatura.

Roz Smith

Un aceite de oliva de alta calidad es mucho menos procesado y más apropiado para metabolizar que las semillas y aceites químicamente procesados. Una aceituna es una fruta, y se digiere fácilmente, a diferencia de los aceites de semillas.

Beth Goldowitz

Oh, esta es una de mis preocupaciones: una receta especificará el aceite de oliva virgen extra, que tiene una vida útil más corta y un precio más alto que la mayoría de los otros aceites, incluso cuando otro aceite sería más apropiado. Te estoy mirando, Rachael Ray. Incluso si compra el AOVE, no está garantizado que eso es lo que está en la botella. Simplemente use otro aceite que le guste. Siempre cambio el aceite si le pongo calor porque no creo que realmente agregue tanto sabor para usar el aceite de oliva más fácilmente quemado.

Ensar Uslu

No hay pruebas para decir qué aceite es mejor que otro. El aceite de oliva ganó popularidad como bueno para la salud debido a la comercialización por parte de las empresas. Muchos países ni siquiera venden aceite de oliva en los mercados. Es un truco publicitario como la avena (que dicen que es bueno para la diabetes pero en realidad no hay pruebas para decirlo y la verdad es que es malo para la salud de las personas con diabetes) y otros alimentos procesados. En realidad, usar una cantidad limitada de aceite en la preparación de los alimentos es bueno para la salud.

Roz Smith

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