La porción blanca de la semilla de calabaza es la capa externa, la misma parte botánica que la caparazón de un maní o la cáscara de una semilla de soja. Mientras que muchas legumbres tienen vainas comestibles, para la calabaza, esta parte es comestible, pero no muy apetecible; no tiene valor nutricional, excepto tal vez como una fuente secundaria de fibra.
La porción verde que compra en la tienda es la semilla misma, la misma parte botánica que el maní o la soja edamame.
