Existe el mito de que necesitas comer legumbres y granos juntos para obtener proteína completa de una dieta basada en plantas. Esto se llama proteínas complementarias y ya no se considera la forma adecuada de diseñar una dieta vegetariana. El hecho es que puedes comer diferentes plantas en comidas separadas en el transcurso de una semana, y tu cuerpo creará proteínas a partir de los aminoácidos que consumes. No tiene que comer arroz y frijoles en cada comida. Puede comer sopa de frijoles negros el martes, risotto o ensalada de espelta el miércoles y mantenerse saludable y en forma.
El hecho es que su cuerpo puede obtener proteínas completas de casi cualquier alimento vegetal, siempre y cuando consuma suficientes calorías para su estilo de vida y peso corporal. las únicas personas que realmente necesitan preocuparse por la ingesta de proteínas son los fruitarianos.
