Las almendras son conocidas por sus beneficios para la salud, y una de las más conocidas es el hecho de que ayudan a tu memoria. Repleto de vitaminas y minerales esenciales como la vitamina E, zinc, calcio, magnesio y ácidos grasos omega-3, las almendras pueden hacer un mundo de bien cuando se trata de su salud.
Pero para absorber todos esos nutrientes, las almendras que comes deben remojarse en agua durante la noche. Esto se debe a que su piel marrón y áspera contiene un cierto inhibidor enzimático que está destinado a proteger la semilla hasta que tenga las condiciones perfectas para la germinación.
Nuestro cuerpo no puede descomponer por completo este compuesto que contiene enzimas, lo que dificulta la digestión de las almendras y, por lo tanto, no absorbe completamente sus nutrientes. Aparte de eso, remojar las almendras también suaviza la semilla, por lo que es fácil de masticar y, por lo tanto, digerir.
