Cuanto más innovadora y emocionante es la lista de cerveza, más se presta a los clientes habituales y a la comunidad de la cerveza artesanal. El mejor método siempre parece ser mantener un número específico de favoritos, y rotar los otros para mantener las cosas frescas, tal vez incluso tener temas cada fin de semana. Siempre me animaría a permanecer lo más local posible, ya que mucha gente no sabe que hay en su patio
En un festival de fin de semana que dura dos meses, ¿es mejor cambiar las cervezas artesanales a menudo o mantener los favoritos locales que las personas ya conocen?
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Depende Si dice que tendrá 40 cervezas diferentes, entonces puede poner 10 cervezas por fin de semana. Esto te hará repetir clientes. Si tiene más grifos que cervezas, digamos 20 grifos por día, y solo planea servir 40 cervezas diferentes, podría elegir 10 locales para tener siempre el grifo y rotar los otros 30 cuando pateen o nuevos cada fin de semana. Si nos da un poco más de información sobre la situación, podemos proporcionar más sugerencias.
¿Es un festival de cerveza? Si es así definitivamente cambia tus cervezas. Si es algo así como un festival de música o un mercado de agricultores, no te preocupes. ¡Es difícil reclutar cervecerías locales! Si tienes algunos dispuestos a comprometerse con el período de tiempo completo, entonces déjalos. La gente tendrá otras razones para ir a su festival aparte de la degustación de cerveza.
¿Son estos mutuamente exclusivos? ¿No puedes mantener algunos de los favoritos locales de barril, con grifos de invitados giratorios? Si bien probar nuevas cervezas es divertido, también es bueno saber que tienes algunos inconvenientes de confianza.
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