Bueno, como siempre les digo a mis clientes, el vino es muy subjetivo. Si bien algunos maridajes de comida y vino son clásicos o naturales, los vinos diarios varían según mi estado de ánimo más de lo que estoy comiendo. Me gustan más los vinos que disfruto beber y que probablemente vayan con una variedad de alimentos. Prueba un Riesling seco para un blanco. La mayoría de las personas escuchan la palabra Riesling y automáticamente asumen que es dulce y levantan la nariz. Riesling puede ser completamente seco para servir vinos dulces de postre y todo lo demás. Prueba uno, apuesto a que estarás muy sorprendido. Para un red global prueba un Beaujolais de uno de los 10 “Cru’s” que conforman la parte más al sur de la legendaria región de Borgoña en Francia. Una vez más, muchas personas escuchan Beaujolais y automáticamente piensan en Beaujolais Nouveau, el primer vino de la cosecha de algodón confitado que ha contaminado una de las mejores zonas vinícolas del mundo. Cru Beaujolais es excelente y, a menudo extremadamente asequible. Para algo ligero y fácil prueba una Fleurie. Lo convierte en un delicioso vino y combina maravillosamente con casi cualquier cosa menos pescado blanco, ¡aunque es fantástico para el salmón! ¿Quieres algo más fuerte? Prueba un Morgon, no puedo pensar en un mejor acompañamiento para un sándwich de carne. En pocas palabras, ¡hay mucho más para el vino que Cabernet y Chardonnay! Pase un poco de tiempo en una tienda de vinos, hable con la gente en ellos, vaya a eventos de degustación y salga un poco de la caja, el vino es emocionante y ¡se alegrará de haberlo hecho! ¡Aclamaciones!
¿Tienes algún vino favorito para comer todos los días, como pizza o sopa y sándwich?
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Para el vino de mesa todos los días me gusta California Red Blends, también Malbecs. Argentina produce y exporta Malbecs a un precio razonable. Para algo un poco más robusto (y caro), disfruto de un buen Barolo.
Como dice el refrán, lo que crece en conjunto va de la mano. Para una pizza margarita básica con deliciosos tomates de la Toscana, lo emparejaría con un Chianti o si estoy buscando más estructura, Brunello di Montalcino.
Para una pizza con jamón ibérico, lo emparejaría con un Priorat o Rioja.
Las sopas y los bocadillos realmente dependen de los ingredientes que contienen.
Algo italiano, como un ripasso, o un Chianti Classico (después de varios viajes a Chianti, mi bodega está bien equipada con CC). De lo contrario, el sur de Francia – Côte du Rhône, Languedoc, o algunos de los Crus de Provenza (para Bellet, ver CC).
Sí, esta es una buena pregunta. Mis gustos cambian de vez en cuando. En este momento iré y tomaré una botella de Primitivo de Puglia. Es un rojo picante con cuerpo que realmente quiere beber con casi cualquier cosa o solo. Lo recomiendo encarecidamente Solía ser que buscaba una Garnacha de Rioja en estas situaciones, luego era Chianti, pero creo que primitivo y yo vamos a ser amigos por mucho tiempo.
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