Dependiendo de cuánto tiempo la fruta tiene para sobrevivir …
Una vez tuve que hacer un pastel con fruta dos días antes. Melocotones, kiwi, uvas pequeñas, fresas, arándanos. Mantenerlos en la enfriadora secaría la fruta y eso sería desagradable. Así que cepillé su superficie con gelatina para mantener las frutas húmedas y brillantes. Como las frutas no entran en contacto directo con el aire frío, no se secan.
¡Así que durante dos días, la gelatina para tuberías es genial!
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La fruta fresca debe ser glaseada para mantenerse fresca, y necesita ser refrigerada si desea que dure más de unas pocas horas. por lo general, la fruta se glasea con albaricoque de mermelada de frambuesa, se calienta con un poco de agua o licor para adelgazarla y luego se cuela a través de un tamiz de malla fina. El glaseado se cepilla sobre la fruta, lo que la protege de la desecación en contacto con el aire. También le da a la torta o a la tarta un hermoso brillo. Si desea un acabado más brillante y profesional, puede hacer una siesta con jugo de limón, pectina, azúcar y agua. Es relativamente neutro en sabor y muy brillante, pero es un paso adicional. A menos que esté haciendo pasteles profesionales para un evento elegante, me iría con el atasco. También puede hacer un glaseado con almidón de maíz y azúcar, pero debe ser aromatizado con jugo de frutas de algún tipo, generalmente cítricos.
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