La ‘fecha de durabilidad mínima’ describe la vida útil de un producto alimenticio. Es la fecha hasta la cual un producto alimenticio retiene sus propiedades específicas cuando se almacena adecuadamente. La fecha de durabilidad mínima de un alimento debe indicarse con una fecha de ‘mejor antes’ o de ‘antes de’.
Una fecha de ‘ mejor antes ‘ reflejará la calidad de un producto alimenticio, por ejemplo, sabor, aroma, apariencia, en lugar de la seguridad del producto. Por lo general, se declara la fecha de caducidad para los productos alimenticios, como alimentos enlatados, secos y congelados.
Se utiliza una fecha de caducidad para los productos alimenticios que, desde un punto de vista microbiológico, son altamente perecederos y, por lo tanto, es probable que después de un corto período de tiempo constituyan un peligro para la salud. Esto se aplica a la mayoría de los alimentos refrigerados, por ejemplo, yogur, leche y carne.
Los fabricantes de los productos alimenticios son responsables de determinar una vida útil precisa y consistente, ya que los fabricantes están más familiarizados con la naturaleza y los ingredientes utilizados en un alimento final. No le corresponde al minorista establecer la fecha de caducidad o consumo de ningún producto alimenticio. Los fabricantes deben realizar estudios para determinar si el producto alimenticio cumple con los criterios microbiológicos a lo largo de la vida útil del producto. Por lo general, la Junta de Seguridad Alimentaria de cada país presenta un conjunto de pautas que ayudan a la fabricación a determinar esta fecha.
En el caso de los medicamentos, la fecha de vencimiento de un medicamento se calcula sobre la base de un estudio llamado estudio de estabilidad , que se realiza a diferentes temperaturas y condiciones de humedad relativa. En base a los resultados del estudio, se calcula la fecha de caducidad.
fuentes: fecha de caducidad y fecha de caducidad
