Cualquier raza puede convertirse en pan de ajo, aunque no todos tendrán la mejor combinación de sabores y texturas. Hay dos maneras en que me gusta hacer pan de ajo, dependiendo de cómo lo use. O bien trabajo para casi cualquier tipo de pan, aunque prefiero una barra de pan italiano para la combinación de masa masticable y migaja tierna.
El primer método da como resultado una rebanada de pan suave y mantecosa que sirve para sazonar las salsas. Toma una hogaza de pan y córtala casi hasta el final, pero deja las rebanadas conectadas. Haga la mantequilla de ajo combinando el ajo finamente picado (o rallando el ajo con un microplane) con mantequilla a temperatura ambiente. Agregue una pizca de sal si está usando mantequilla sin sal. Extienda la mantequilla generosamente entre las rebanadas, envuelva todo en papel de aluminio, y caliente en el horno durante 15 minutos más o menos a 350 (F).
La segunda forma en que hago pan de ajo es comenzar haciendo crostini. Cortar una rebanada de pan italiano, o el pan que quieras usar, rociarlo con aceite de oliva virgen extra (algo con carácter) y tostarlo en el horno hasta que esté dorado y crujiente. luego tome un diente de ajo pelado y frótelo sobre el pan tostado. El pan actuará como una escofina, afeitando el ajo. Puedes frotar un poco o mucho, dependiendo de cuánto ames el ajo. Este método le brinda un crujiente y crujiente pan de ajo que puede usarse como crouton para sopa o servido junto con pasta o una ensalada. También es muy sabroso.
Cualquiera de estos estará mejor hecho con pan de panadería, que tiene más sustancia y textura que un pan de supermercado. Pero puedes usar pan blanco natural para hacerlos, si eso es lo que disfrutas.
