Probablemente no.
El jugo hecho de concentrado es altamente procesado. La fruta se recoge y, a veces, se almacena en frío durante meses antes de ser exprimida en grandes exprimidores industriales. A medida que se extrae el jugo, la pulpa (paredes celulares fibrosas) se filtra en su mayoría. El jugo se calienta rápidamente para pasteurizarlo, lo que elimina los patógenos desagradables que pueden haber estado presentes en el jugo. La mayor parte del agua se elimina del jugo en un evaporador caliente, dejando un concentrado espeso y lodo. El concentrado a menudo se congela, lo que permite que se almacene durante años potencialmente. El concentrado también es mucho más económico de transportar, ya que ocupa menos espacio / peso que el jugo natural. El concentrado se vende luego a los embotelladores, que lo reconstituyen en una bebida de jugo de naranja mezclando el concentrado con agua filtrada y empaquetándolo. Desafortunadamente, el proceso de fabricación destruye la mayoría de los compuestos naturales frágiles de vitamina C que se encuentran en las naranjas frescas, y afecta el sabor del jugo final reconstituido, así que la vitamina C industrial (generalmente extraída del maíz transgénico), los sabores de naranja (incluidos los aceites extraídos cáscara de naranja y otros productos químicos) y, a veces, el azúcar debe agregarse al producto final para que sea una fuente agradable de vitamina C. La mayoría de los países tienen leyes de etiquetado de alimentos que no requieren que los compuestos aromatizantes se incluyan en el paquete.
El jugo que se vende como “no proveniente del concentrado” a menudo se comercializa como una opción más saludable que el jugo elaborado con concentrado. Los especialistas en marketing usan cosas como una marca grande en el frente del envase de jugo, destacando que su producto no proviene del concentrado. No a partir de jugo concentrado a menudo atrae a las personas que saben sobre el poco apetecible concentrado de jugo usado en otros jugos. Desafortunadamente, el jugo hecho sin concentrado solo es marginalmente más saludable que el jugo hecho con concentrado.
Cuando el jugo se hace con concentrado, las naranjas también son exprimidas por exprimidores industriales y el jugo resultante todavía se trata térmicamente para pasteurizarlo, destruyendo de nuevo la mayor parte de la vitamina C natural. El jugo pastoso se somete a otro proceso industrial para despojarlo oxígeno y se coloca en tanques especiales libres de oxígeno, donde se puede almacenar en frío durante un año. De nuevo, la vitamina C fabricada industrialmente y los productos químicos aromatizantes se deben volver a agregar al jugo antes de embotellarlo y venderlo. El jugo no concentrado generalmente se vende en secciones refrigeradas de las tiendas de abarrotes, dando la impresión de que es más fresco que el jugo hecho con concentrado, a pesar de que podría tener hasta un año de antigüedad.
Todos los jugos, incluido el jugo recién exprimido, contienen altos niveles de fructosa y otros azúcares que pueden ser dañinos para su salud cuando se consumen en grandes cantidades. El jugo de fruta también carece de la fibra contenida en la fruta fresca. Si busca una opción saludable, la respuesta es consumir una fruta madura, jugosa y fresca. Si realmente quiere una bebida de jugo, coloque toda la fruta en una licuadora y mezcle hasta que se licua, luego beba el líquido de la fruta sobre unos bloques de hielo.
