La pulpa de mango es la parte amarilla, dulce, carnosa, interna del mango. La pulpa de mango se puede extraer fácilmente pelando cualquier variedad de mango y luego triturándolo. Para extraer la pulpa de mango, aplaste con las manos o coloque las piezas en un mezclador o procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una pulpa.
Pulpa de mango de totapuri:
Acidez como% Anhid. Ácido cítrico 0.45 – 0.70%
Pulpa de mango Alfonso:
Acidez como% Anhid. Ácido cítrico 0.60-0.80%
Y hay suficiente agua en la pulpa de mango con poca cantidad de ácido cítrico que puede ayudar a conducir electricidad pero no tan bien como los metales.