Cómo preservar los atascos del molde

En general, la jalea y la mermelada no expanden el moho por sí solos, debido al alto contenido de ácido de la fruta y la acción conservante del azúcar. Pero las esporas de moho a veces pueden ingresar a un tarro de gelatina a través de la contaminación de un utensilio que se utilizó anteriormente en otro alimento: el pan, por ejemplo. Un pedazo de pan microscópico con una espora de moho puede adherirse a la cuchara o cuchillo cuando se extiende la gelatina en el pan. Refrigeramos recipientes abiertos, y somos especialmente cuidadosos con la contaminación cruzada, usando una cuchara separada para la gelatina. Pero es posible que cuando extendiéramos la primera cucharada de gelatina en el pan, recogió una espora de moho microscópica que se introdujo en el frasco cuando fuimos por una segunda cucharada.

Fuente – Mermeladas y chutneys hechos a mano de los huertos de Rajgarh

Una vez que hayas abierto el pozo, no hay una forma real de hacerlo. Lo mejor que puedes hacer es almacenarlos en el refrigerador donde la baja temperatura reducirá la velocidad del crecimiento del moho. Por supuesto, realmente congelarlos funciona si no te importa esperar mientras se vuelve a descongelar.
Tenga en cuenta que simplemente puede sacar el molde y comer la mermelada debajo, a menos que haya comenzado la fermentación.