Sí. De acuerdo con BeverageDaily , un estudio revela que la temperatura de los alimentos afecta directamente el sabor de los alimentos. Esto es lo que le sucede a los helados o kheer, chocolates, ensaladas y más. El estudio muestra que las papilas gustativas conocidas como TRPM5 son responsables de las percepciones del sabor a diferentes temperaturas. La investigación también muestra que el TRPM5 en las papilas gustativas se vuelve más intenso cuando se aumenta la temperatura de los líquidos o alimentos, enviando así una señal eléctrica al cerebro que resulta en un mejor sabor. El helado es el ejemplo más claro de cómo funciona TRPM5 en la lengua. The Guardian también publicó un artículo que explica cómo la lengua crea la ilusión de ciertos sabores cuando se calienta o se enfría.
¿Los dulces saben mejor cuando están fríos (p. Ej., Helado o kheer)? ¿Por qué?
¿Los dulces saben mejor cuando están fríos (p. Ej., Helado o kheer)? ¿Por qué?
No lo creo. ¿Chocolate caliente? Helado de chocolate caliente? El zapatero de melocotón del cálido horno o el hoyo de manzana (de acuerdo, con una bola de helado de vainilla cremosa sería mejor).
Diferentes temperaturas, diferentes golosinas, todo bien, ¡y el que obtenga a continuación es mejor!
Especialmente cuando se sirve con platos calientes como helado con torta de lava de choco o browney y kheer con malpua o jalebi.
