Sí. Hay muchos nutrientes que son mucho más bajos en frutas y verduras hoy que hace 50 años debido a las prácticas agrícolas. Por ejemplo, algunos pueden ser recogidos cuando todavía están verdes, como tomates y melones, y continuarán madurando, pero son mucho más bajos en vitamina C que uno que madura en la vid.
El fertilizante también juega un papel. Hubo un estudio de Harvard hace unos seis o siete años que demostró que los productos orgánicos tienen más nutrientes, eso es porque los fertilizantes convencionales solo se enfocan en NPK, que simplemente hace que las plantas crezcan más grandes, más rápido. Es como tomar esteroides en comparación con una buena nutrición. La agricultura orgánica pone fertilizantes “orgánicos” en el suelo, como el compost, que en realidad tiene nutrientes porque es materia de plantas descompuestas.
El selenio es un nutriente del que la mayoría del suelo de EE. UU. Es deficiente, y los estudios han demostrado una correlación entre la deficiencia de selenio y la enfermedad tiroidea, que está alcanzando proporciones epidémicas en los EE. UU.
