¿Por qué el arroz árabe es tan diferente del arroz tailandés? ¿Qué género de arroz son ellos?

Hay muchos tipos de arroz en todo el mundo. Todos tienen diferentes sabores, necesitan diferentes métodos y tiempos de cocción, y aromáticos diferentes.

Usted menciona dos áreas muy diferentes en Aisia. Los granos son diferentes dependiendo del suelo y la lluvia. Los diferentes tipos de arroz explicados.

El arroz basmati generalmente se cultiva alrededor del Himalaya, por lo que es el arroz principal en la mayoría de los platos árabes. Es aromático y de grano largo, viene refinado (blanco) y grano entero (marrón). Necesita ser remojado antes de cocinarlo, y tiene una leve pegajosidad, es firme cuando se cocina adecuadamente y es excelente con platos abundantes que tienen mucho sabor. El comino, el azafrán y otros sabores fuertes no abruman a este arroz fuerte. Es la base de uno de mis platos favoritos de cordero del Medio Oriente, Kabsa Laham. Amo el cardamomo y este plato hace un buen uso de él. Mezclado con los otros compuestos aromáticos, este plato hace que la boca se haga agua mientras se cocina.

Jasmine es originaria de Tailandia, y es el arroz preferido para postres en América. Muy aromático, con un sabor dulce y aspecto casi joya, esto también puede ser un punto culminante para los platos picantes hechos en esa parte del mundo. Este arroz no necesita remojo, y se cuece maravillosamente. Hace maravilloso pilaf o se puede utilizar con sabores afrutados, como el coco o el maní. Tiende a ser menos pegajoso, por lo que también funciona muy bien en el arroz con leche. Tailandia también tiene algunos excelentes arroces rojos. El jazmín butanés y el rojo rubí añaden un gran color a platos picantes como el khao phat o el khao nuea op.

El enlace que di describe algunas de las características básicas de diferentes arroces.