Es una especia Viene de la flor de azafrán. Origen de Oriente Medio pero una gran industria en España. Generalmente se usa en platos de alta gama como paella, risotto, varias salsas de crema, pasteles, glaseados de mantequilla y pastas frescas. El azafrán tiene un sabor a nuez rico en terroso. Trae un amarillo dorado al plato al que se aplica. Su audacia es la razón por la cual solo se requieren pequeñas cantidades en la mayoría de las recetas. ¡También el costo por onza / gramo es $$!
La mejor manera de extraer el color y el sabor de la (s) receta (s) es empapar los ‘hilos’ en líquido caliente durante 20-30 minutos. O para recetas sin un líquido calentado como la formación de hielo … usar la forma en polvo de azafrán es una mejor opción.
