¿Cuáles son los diferentes tipos de pan?

Injera etíope

El pan viene en una variedad casi infinita. La gente ha estado comiendo pan durante al menos 5,000 años, haciéndolo con cualquier grano que haya crecido bien en su área, formándolo en diferentes formas dependiendo de su tecnología de horneado y utilizándolo como comida principal o como acompañamiento para otros alimentos. Hay panes de trigo y panes hechos con otras harinas, incluso aquellas que no contienen gluten. Hay panes planos como tortillas, hechas simplemente con harina o harina de maíz y agua, y hay panes planos como pita hecha con levadura, y hay panes planos como pizza y focaccia, hechos con masas de levadura y rellenos o en capas con otros ingredientes.

Hay panes de masa fermentada que tardan tres días en preparar la masa, y panes de soda que van desde el tazón de fuente al horno a la mesa en menos de una hora. Hay panes hervidos y horneados como bagels y pretzels, hay panes al vapor como bollos chinos y hay panes horneados en una lata, como Boston Brown Bread.

Hay muffins, galletas y bollos, todas las variedades de panes rápidos. Hay panes ingeniosos, como la fougasse francesa, con forma de hoja y toda la corteza masticable fabulosa, hay panes aparentemente simples que toman cientos de horas para dominar, como la baguette, y hay panes creados para rivalizar con los panes existentes, como el italiano ciabatta fue diseñado para competir con esas deliciosas baguettes.

Hay panes magros hechos con nada más que harina, agua, levadura y sal. Hay panes enriquecidos hechos con mantequilla y leche y huevos, el más extremo de los cuales es probablemente el brioche cargado de mantequilla. Hay panes hechos con levadura comercial, y hay panes de masa fermentada elaborados con un cultivo de levadura silvestre y bacteria lactobacillus. Hay panes de la tos sin sal que se utilizan como base para bruschetta, hay panes de grano entero hechos para ser más saludables y más sabrosos. Hay panes tradicionales que ejemplifican ciertas culturas, como el pan negro ruso y el deli judío, los panes de centeno y los rusos alemanes de fermentación lenta, que son oscuros, densos, ácidos y llenos de sabor. Hay panes festivos: panettone y artos y jalá.

Hay Irish Soda Bread, una idea simple que nadie parece poder dejar sola, añadiendo huevos, mantequilla y pasas a una combinación sencilla de harina de trigo integral, suero de leche, sal y bicarbonato de sodio. Claro, las versiones enriquecidas son sabrosas, pero también lo es el pan liso, tostado y servido con mantequilla cultivada y una pizca de sal marina para darle más sabor.

Hay naan y poori hechos con trigo, injera hecha con teff, tortillas hechas con harina de maíz, y un centenar de otros panes que están hechos para ser cucharadas de sabrosas carnes y guisos y verduras. Hay panes que son panes y panes independientes que están mejor cubiertos con carne ahumada o mantequilla espesa y cremosa o quesos afilados. Hay panes hechos para rellenar, como arepas, y panes hechos para ser comidos con maní mejor y gelatina, como pan blanco enriquecido (hecho en casa, por supuesto).

Durante miles de años, la mayoría de la gente vivía en sopa o estofado, acompañado o engrosado con pan. Es verdaderamente el personal de la vida, y viene en más variedades y estilos de lo que cualquiera pueda imaginar.

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