Sí, lo hice. Mis abuelos de Ohio compraron una granja para resistir la depresión y lo hicieron. Tenían una pequeña manada de vacas lecheras, algunos cerdos, pollos, ovejas, cultivos especializados para restauradores en Cincinnati, como flores cortadas y espárragos. Vendieron la leche y la crema. Mi abuela giró el hilo en una rueda giratoria como una aventura de aprendizaje porque la mayoría de las ovejas estaban a kilómetros de distancia en un camino de acceso diferente para ser esquiladas. Vendieron su lana y pastorearon a las ovejas esquiladas cerca de “la casa principal”, donde mi abuela y el perro pastor podían cuidarlos mientras los hombres se iban a trabajar en las ciudades.
No se nos permitía tomar leche caliente de las vacas como insegura y derrochadora a la vista de las vacas. Sin embargo, todavía recuerdo la escena y los aromas en el calor del aliento de metano de las vacas y el olor a heno caliente tan diferente de la paja. Puede obtener un poco de la impresión, moderadamente, de cortar pasto en verano en un vecindario.
Mis abuelos también coleccionaban e intercambiaban antigüedades o vendían esas también. Los taburetes de leche eran así de bonitos como una escena. Observé durante años y aprendí sus nombres, lo que les gustaba, y escuché atentamente las instrucciones como lo hizo Flossie, el mejor deporte que dijeron mis abuelos. Sus ubres son muy largas, tiernas y suaves, y les duele que se llenen para comenzar con los senos hinchados con leche. A veces un ternero chupará los dedos como los bebés mastican sus puños. también, hasta que se ponen dientes y también duele.
Debes tirar con cuidado, como guantes de ordeño, a sacos grandes con venas visibles en la superficie de la piel, con pequeños orificios que hacen fluir las corrientes en cubos colocados debajo de sus bolsas a una distancia cómoda del lado donde mirará y aliviar su postura de vez en cuando. Yo era demasiado pequeño, demasiado débil para hacer el trabajo que un ternero puede hacer en poco tiempo. Entonces, después de dejar que lo probara y obtener la sensación del ritmo alterno (usa las dos manos a la vez), mi abuelo se hizo cargo de nuevo para completar los quehaceres a tiempo para que las vacas se acostaran. Se arrojaba directamente a las bocas de los gatos del granero que les gustaban a las vacas antes de mandarlas a la cama también. Los mejores sonidos son las primeras corrientes de líquido lechoso que se turnan para golpear el cubo de metal hasta que esté lo suficientemente lleno como para ahogar los sonidos.
Las vacas fueron a otro granero para dormir. Mi abuelo vertió la leche fresca en un recipiente que encajaba perfectamente en una máquina de la cocina que elevaba la temperatura para pasteurizarla. Un tubo lateral recogería la crema que se eliminaría y se tomaría una muestra en un probador. Me enseñaron P asteur (Louis) porque, naturalmente, me intrigaba el sonido de “pastoreo” en las máquinas de cocina, donde los animales de los pastos nunca llegaron: dos vallas de distancia. Luego nos mudamos de la ciudad a su condado. Conseguimos una pequeña superficie y una vaca Jersey, realmente una hermosa llamada Rainbow Treasure, porque mi padre estaba preocupado por la leche de animales sanos porque tantos niños habían sido ‘bebés azules’. Vi ese color unos 30 años después, el color del cielo en la piel, hermoso, pero ese “Código Azul” significa.
Nunca me permitieron estar cerca de Treasure porque era joven y todavía tenía cuernos que mi padre le permitió conservar. Ella era una ‘vaca de vigilancia’ y nos defendió de corazón, estornudando después de perseguir a los intrusos en nuestro pasto frente a “su” granero y la puerta de la cocina de nuestra casa. El área había sido programada para un proyecto de embalse, pero no lo sabíamos. No sé lo que le sucedió a Treasure. El lugar estaba inundado y aún proporciona agua potable en el país de Ohio Mound.
Nos advirtieron y nos ayudaron a permanecer emocionalmente distantes de los animales de granja criados para alimentar a tantas personas en las ciudades que ni siquiera ven a un animal de granja cuando son lo suficientemente jóvenes como para entender SU hambre y necesitan un cuidado constante. La mayoría de los agricultores usaron máquinas en los años 50 y 60 o se fueron a la quiebra porque es un trabajo constante.
Más tarde tuvimos un vecino que trabajaba ‘en la ciudad’ también, pero trabajó mucho en la granja con sus dos hijos e hijas, todos los químicos como él, de una forma u otra. Cuando se turnaban para ir a la Facultad de Agricultura, él y su madre tenían que decidir si guardar los corrales de parto para los cerdos o mantenerse al día con la operación lechera. No podían decidir porque amaban a los dos. Entonces decidieron conservar menos de los dos.
Entonces los hijos tomaron tierras contiguas. El ganado puede correr libremente, puede ir todo el día y volver a casa a la cama. Los cerdos no eran guardianes como las vacas.
Puede calentar la leche, preparar su propio yogur con 2 T de iniciación y obtener un aroma de la leche fresca y tibia en la que no puede respirar sus gérmenes (plantas). Todo lo que hace tiene que ser tan estéril como el interior del contenedor de lácteos sellado, más que para los estadounidenses que todavía se enferman con facilidad, a veces simplemente mirando una receta. Ya no podemos encontrar eso, como mi habitación en ese depósito.
