Avial
- Plátano crudo: 250 gm
- Elephant foot yam (Chena): 250 gm
- Calabaza de serpiente (padavalam): 250 gm
- Palillo: 2 a 3 No
- Pepino Amarillo (Pepino Indio): 300gm
- Zanahoria: 2 No (tamaño mediano)
- Frijoles: 100gm
- Chile verde: 10 nos
- Mango verde: 1 no (tamaño mediano)
- Cuajada: 1/2 taza
- Hojas de curry: 4 a 6 tallos
- Coco (rallado): 1 coco (tamaño grande)
- Cúrcuma en polvo: 1 cucharada
- Chile rojo en polvo: 1/2 cucharada
- Semillas de comino: 1 cucharada de té
- Aceite de coco: 2 a 3 cucharadas
- Agua: según sea necesario
- Sal: según sea necesario
Preparación:
Pasta de coco: utilizando una batidora hacer una pasta de semillas de comino. A continuación, agregue coco rallado y 2 tallos de hojas de curry que forman una pasta gruesa (no es necesario hacer una pasta espesa).
Corte todas las verduras en igual tamaño (como palitos de 3 o 4 cm de largo). Rebane la longitud del chile verde sabio.
En una olla, vierta un poco de agua y trozos de ñame de elefante y cocínelos bien. Cocine por 10 minutos hasta que las piezas de pata de elefante se cocinen bien. Luego agregue las verduras restantes, incluyendo los chiles verdes, excepto el mango verde. Esta vez agregue agua requerida. Cocínalo bien. Una vez que las verduras estén cocidas, agregue sal, cúrcuma en polvo, chiles rojos, mezcle bien y cocine durante 2 minutos.
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Después de 2 minutos de cocción, agregue las piezas de mango de cuajada. si el mango no está disponible, use una cantidad doble de cuajada. Revuelve bien. una vez que los mangos estén cocidos, agregue la pasta de coco, las hojas restantes de curry y mezcle bien. cocina de 2 a 3 minutos, una vez que las burbujas se formen, agrega 2 cucharadas de aceite de coco y quita la llama.
