La harina de soja descascarillada y desgrasada, concentrado y aislado contiene los niveles de concentración más altos de los 9 aminoácidos esenciales y 11 no esenciales para todos los frijoles de pulso, así como todas las semillas oleaginosas. La soja se clasifica como un alimento proteico completo para los humanos. Los compuestos anti nutrientes (ureasa, inhibidor de la tripsina e isoflavonas) se desactivan durante el proceso de transformación de la soja en comestibles.
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Sí. Los granos de soja son abundantes, y mucho más importante, baratos. Los otros granos son más caros y no producen tanto.
Por lo tanto, los fabricantes compran de manera económica y sencilla y obtienen márgenes más altos; los consumidores obtienen un producto que pueden pagar.
Finalmente, la leche de soja tiene una consistencia similar a la de las vacas, por lo que es aceptable a nivel táctil para los consumidores (es decir, las leches de nueces y las leches de grano tienden a tener un sabor “acuoso”).
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