¿Por qué no puedo distinguir ciertos sabores o aromas en el vino como la fresa o las flores?

Lo más probable es que simplemente no tenga un sentido del olfato desarrollado (es decir, entrenado). Casi todo el mundo necesita entrenamiento.

Por otro lado, si juegas deportes de contacto y te rompen la nariz una o dos veces, eso no ayudará.

Finalmente, todos deben saber que los umbrales de sabor varían a lo largo del día, durante el mes y durante el año. Mis yemas envejecidas no son lo que eran en mis 20 años. Hormonas, ¡y esto también significa hombres! – y el estado de ánimo también juegan un papel. Muchas SUI también afectan los umbrales del gusto, por lo que cualquiera que sea la droga que necesite debe ser considerada.

FWIW en mi experiencia, las lenguas más desentrenadas pertenecen a mujeres jóvenes a las que les gusta hornear. Aunque algunos de mis catadores secundarios me han enseñado que el movimiento de las mareas de las hormonas femeninas significa un par de días del mes, sus papilas gustativas pueden ir un poco flojas.

Los niños tienen papilas gustativas enormemente afiladas para lo que necesitan. Entonces, cualquier cosa amarga hace cosquillas a un reflejo de vómito. Dada la masa corporal, esto tiene perfecto sentido. No toma mucho envenenar / sobredosis a un niño de 70 libras. (Digo esto lamentablemente como un hombre de 100 Kg.) Pero esto los limita al probar el paladar de los adultos. Cosas como el queso azul e incluso cosas bastante benignas como Camenbert a menudo son repugnantes para los niños.

Falta de entrenamiento.

Y hablo en serio. Hay más de 600 moléculas en el aire dentro de una copa de vino, están mezcladas en una cantidad ridícula. El entrenamiento es primordial si quieres identificarlos. Al principio puede oler fácilmente un sabor familiar (frutas rojas, flores, mineralidad, balsámico …), después de algún tiempo separará las frutas tropicales de las frutas cítricas y las fresas de las cerezas.

En realidad, es bueno comenzar a aprender de un buen somm. Te sugiero que vayas a un mercado y comiences a oler fresas y cerezas, y luego comiences a oler flores en una tienda.

Buena suerte.