Casi todos aman el pan de ajo fresco. A algunos les gusta suave y humeante, en rodajas, envuelto en papel de aluminio y calentado en el horno. A algunos les gusta en rodajas, colocados sobre una sartén y tostados hasta que estén dorados en el horno. Cualquiera sea el método que use para preparar pan de ajo como guarnición para la comida italiana, sopas o guisos, personalmente me gusta agregar algo de nutrición adicional al incluir perejil fresco en mi extensión de ajo.
El perejil es una de las hierbas verdes más saludables que podemos comer. Tiene un alto contenido de vitamina C, purifica la sangre y es bueno para la digestión. Para preparar el pan de ajo, comienzo cortando / cortando finamente un puñado de perejil fresco, rizado o italiano, con unas tijeras, en mi taza de medir Pyrex de una taza. Si mi mantequilla está fría, la agregaré a la taza de medir y la doy unos segundos en el microondas para ablandarla. Usualmente uso 1/2 barra, o 4 cucharadas de mantequilla, para una barra grande de pan italiano o francés. Si la mantequilla ya está suave a temperatura ambiente, simplemente agrego al perejil en la taza. Luego vierto un generoso chorro de aceite de oliva. Hmm, aproximadamente una cucharada o dos? Luego agito el salero unas cuantas veces, contando hasta 6. Luego le doy dos batidos de mezcla de hierbas secas “Italian Seasoning”. Solo un poco por el bocado de orégano pero no tanto como para que sea demasiado italiano o desborde el ajo. Si tengo orégano fresco y / o albahaca a mano, lo usaré, pero a veces es más difícil de encontrar que el perejil. Luego picaré finamente dos o tres dientes de ajo (SOLAMENTE fresco, realmente no hay sustituto para el ajo fresco) o los aplastaré en una prensa de ajo y los agregaré a la taza. Cuando todo esté en el vaso medidor, lo mezclaré y lo mezclaré con un tenedor. Y uso un cuchillo o una espátula para extenderlo sobre el pan antes de que entre al horno. Si queda sobrante, puedo usarlo para vestir verduras al vapor, como el brócoli, o como el aceite en la sartén para saltear las verduras, como el calabacín. Sobre todo, preferimos el pan caliente y blando de un pan rebanado y envuelto en papel de aluminio. Nadie dice: “Ew, ¿qué es esa cosa verde?” Generalmente, dicen: “¿Hay más pan de ajo?”
