El pollo es el término genérico para todas las aves Gallus gallus domesticus. Hay muchas razas diferentes, algunas de las cuales están especializadas como ponedoras de huevos y algunas de las cuales han sido criadas para poner carne rápidamente para que puedan ser sacrificadas y llevadas al mercado. Una hembra de pollo es una polla, hasta que tiene un año, momento en el que se convierte en una gallina. Este suele ser el punto en el que comienza a poner huevos. Los pollos machos maduros se llaman gallos.
Los pollos de engorde, o pollos criados para carne, normalmente se matan aproximadamente a las seis semanas, por lo que nunca viven lo suficiente como para convertirse en gallinas. Las capas de huevo de la granja de fábrica alcanzan su capacidad máxima de puesta de huevos y luego comienzan a desacelerarse después de un año más o menos. Una vez que pasan su capacidad máxima de puesta, se sacrifican y se usan en productos de pollo procesados o se venden como aves de sopa. Debido a que son más viejos y más duros que las pollas, en realidad hacen una sopa más sabrosa.
