El ganado Akaushi (el rojo japonés) es una de las cuatro razas de ganado wagyu en Japón. Los otros son; Kuroushi (el japonés negro), el japonés Polled y el shorthorn japonés. Originalmente, la carne de vacuno de cualquiera de las cuatro razas pudo etiquetarse como carne de Kobe, siempre que, por supuesto, se criaron en la prefectura de Hyōgo, cuya capital es Kobe.
Hoy, sin embargo, para tener el título de carne Kobe hay algunos requisitos más que deben cumplirse:
- Tienen que ser ganado de Tajima, una raza de ganado negro japonés (novillos / toros castrados solamente)
- Deben ser criados y sacrificados en la Prefectura de Hyōgo
- Deben tener una proporción de marmoleado de al menos 6+ y una puntuación de calidad de la carne de 4 o 5
- Y tienen que ser alimentados con granos
Ahora que se dice que Akaushi es una de las mejores razas de ganado para comer, es muy caro y se derrite en la boca delicioso. Sin embargo, Kobe es más o menos una marca de carne procedente del área de Hyōgo / Kobe. Otras dos marcas que se conocen como igual de buenas / mejores que las de Kobe son; Carne de res de Matsusaka y carne de Yonezawa.
De cualquier manera, Japón tiene un mercado de carne muy diferente, el de EE. UU./Europa, y recomendaría cualquier carne de res japonesa, definitivamente es una experiencia única.
Algunas imágenes Referencias de google:
Akaushi (el rojo japonés)
Ganado tajima (una rama de negro japonés)
