Nuestros antepasados lucharon con formas de preservar la comida. Para la mayoría de la gente, usted compró lo que fuera a comer y lo comió … A lo largo de la historia.
Pero las personas que viajaban, como soldados y marineros, exploradores y demás, necesitaban alguna forma de mantener la comida por períodos más largos.
Las especias fueron un método, y se descubrió que las carnes se podían conservar en salmuera o en sal gruesa. Por lo tanto … “carne de cerdo salada”, “jamones ahumados”, carnes secas (carne seca) y otros métodos se convirtieron en formas bastante estándar para mantener la carne comestible durante períodos más largos.
