¿Cuál es la grasa animal con mejor sabor para freír?

Acabo de escuchar un podcast en el que lamentaban la desaparición de las patatas fritas McDonald en torno a 1990. Fue cuando cambiaron de sebo de carne a una mezcla de aceites vegetales para hacer papas fritas. Algunas…
¿Es seguro comer carne de cerdo rara?

El USDA dice que ahora es seguro comer carne de cerdo más rara. Hasta hace poco, el gobierno ha dicho que la carne de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 160. Pero ahora la redujeron a…
¿Burger King usa carne de cerdo?

En América, Burger King usa carne de cerdo en sus sándwiches de desayuno y tocino en un par de sus hamburguesas. Los productos de cerdo que usan son jamón, salchicha y tocino. Puedes pedir cualquiera de sus sándwiches…
¿Por qué los estadounidenses comen menos carne de cerdo que otras culturas?

Según los datos del American Meat Institute, en 1920 (cuando comenzaron a rastrear los datos), la carne de cerdo era la carne preferida en los EE. UU. Hasta 1953, cuando la carne de vaca se impuso a la…
¿Cuáles son algunos buenos consejos para matar un cerdo?

Organizo un evento anual llamado http://www.porkcamp.com y he presenciado y ayudado en la matanza de cerdos. Si hay un solo consejo que quisiera distribuir, es que sin experiencia, tanto usted como yo somos muy propensos a producir una…
¿Cuáles son los mejores lugares en Manhattan para platos de cerdo y / o tocino?

Porchetta (http://www.porchettanyc.com) tiene un gran cerdo asado. Puedes obtenerlo como un plato o un sándwich. Siempre encuentro la carne perfectamente condimentada y sabrosa, aunque a veces en el lado seco. Las papas asadas con crujientes extremos de cerdo…
¿Cuál es la diferencia entre prosciutto y pancetta?

Prosciutto es jamón italiano. De hecho, prosciutto es la palabra italiana para jamón. Y como todo jamón, es simplemente la pata trasera del cerdo, curada. El jamón que la mayoría de los estadounidenses asocian con la palabra se…
¿Dónde puedo encontrar un cochinillo en el Área de la Bahía, California?

Si desea cocinarlo usted mismo, hay un carnicero cerca de Jack London Square en Oakland donde puede comprar lechones. Entonces puedes cocinarlo como quieras.
¿Cuál es el proceso de curado especial para hacer pancetta?

“La panceta italiana (pronunciación italiana: [pantʃetta]) es un tipo de carne curada seca, similar al tocino. Es la panceta que se ha curado con sal y especias (a menudo se ofrecen nuez moscada, pimienta, hinojo, pimientos picantes secos…
Necesito fumar suficiente hombro de cerdo para 30 personas. ¿Cuánto / cuántos debo comprar para asegurarme de tener suficiente?

Mi regla de oro es 7 libras para diez comensales, eso es 317g después de fumar o 11oz. Para 30 personas iría con aproximadamente 21 libras, por lo tanto, dar o tomar basado en el hombro que obtienes.…