Fino es muy seco con un tapón de pan tostado, brioche y almendras. Está lleno de acetaldehído y seco como un donante de dingo. Manzanilla es más salado y recuerda al té de manzanilla, (la razón de su nombre). El amontillado no es tan seco como la boca, ya que la flor (una película de levadura) no era tan abundante. El amontillado no es tan seco, pero es más a nuez, abiertamente perfumado a roble y tiene sabores de tabaco y xedar tostado.
Los jerez son herramientas fantásticas para la cocina, excelentes para la comida o solos, y en general son poco apreciados últimamente. No descarte el jerez como una bebida para gran en Navidad. Pruebe una gota de Amontillado o incluso un jerez de nata barato con CUALQUIER plato de tomate, especialmente un descarado Bloody Mary. Un toque en un sugo agrega profundidad y mejora el sabor. ¿Un martini Manzanilla ahumado tal vez? Aderezo César amontillado?
Si su consulta proviene de la falta de experiencia en lugar de una objeción personal, le recomiendo que rectifique esto en la oportunidad más cercana.
