Compro la mayor parte de mi vino a través de The Wine Society (https://www.thewinesociety.com/); Leo y confío en sus críticas.
Si puede unirse, debe:
- Son una sociedad mutual: £ 40 te compra una participación en la sociedad y membresía de por vida.
- No obtienen ganancias, sino que invierten el excedente en mejores precios para los miembros.
- Tienen una amplia gama de excelentes servicios para miembros: la posibilidad de comprar vinos de Burdeos, Borgoña y Ródano en primeur, una bodega donde almacenan sus vinos, entrega gratuita en el Reino Unido, veladas de degustación y eventos.
- Ofrecen una gama muy buena de vinos de la sociedad para el consumo diario hecho por sus enólogos favoritos, y una gama de exposiciones para cenas
- También venden otras cosas: mientras lo tenían, el Single Malt Orcadian Society (una botella de embotellado propio de Highland Park de 21 años) fue uno de los whiskys con mejor valor que he encontrado.
- Tienen una sala de exposición en Francia donde puedes comprar vino a precios franceses y llevarlo a casa tú mismo, al menos hasta Brexit. [1]
- Tienen un equipo de compradores expertos y acceso a vinos que no están a menudo disponibles.
Mi segunda historia favorita sobre el vino: mi cuñada se casaba. El presupuesto no era muy grande, por lo que mi suegra planeó ir a Calais y abastecerse de vino de supermarché. Estaba convencido de que la Sociedad sería una mejor opción, por lo que organizamos una cata comparativa. Al final, ella dijo: “Los precios son similares, pero sus vinos son mejores, así que iremos con ellos”. Luego señalé que ella había escrito su precio en £ y el nuestro en euros. Ella nos pidió que obtuviéramos su membresía como regalo de Navidad.
Mi historia favorita del vino: después de subir al Aconcagua, mi compañero Jeremy y yo pasamos un día libre en Mendoza, así que organizamos una ruta del vino que incluyó 5 viñedos diferentes. El mejor de ellos fue el último, una pequeña bodega llamada Mendel. Al final de la sesión de degustación, preguntamos dónde podíamos comprar su vino en el Reino Unido, y la dueña negó tristemente con la cabeza:
“Es muy difícil comprar nuestros vinos fuera de Argentina. Somos un pequeño productor y casi todas nuestras exportaciones van a un solo comprador “.
Realmente, preguntamos. ¿Quién es ese?
“Cada año, Toby Morrhall de la Wine Society viene aquí y compra la mayor cantidad de vino que le daremos”.
En los restaurantes, generalmente busco productores que conozco y en los que confío, o en su defecto, regiones y tipos de vinos que he disfrutado antes, o en su defecto, por algo que no he probado, que parece interesante.
Ahora tengo un sentido razonablemente bueno de lo que pagaré por un vino si lo compro de la Sociedad, por lo que tiendo a buscar algo donde el margen no sea tan horrendo. Normalmente será 70-100%, pero los restaurantes a veces reducirán el margen de beneficio en sus vinos de gama alta porque ya han hecho un marcado decente en términos absolutos, por lo que si me siento ruborizado …
Pero para responder a la pregunta: Presto atención a las notas de cata, particularmente con respecto a qué comida irá el vino.
No le presto mucha atención a los puntajes numéricos. Como me dijo una vez un sabio vendedor de whisky, la mejor manera de leer los puntajes en un libro de reseñas de bebidas es obtener un marcador permanente y tacharlos por completo. Ahora, nunca podría obligarme a hacer eso en un libro, pero estoy de acuerdo con el principio.
[1] Acabo de recordar esto. Fui anti-Brexit antes, pero ahora estoy furioso.
Casi nunca.
Además del problema del entumecimiento del paladar que otro usuario describió, juzgar el vino no se acerca a una ciencia objetiva. Es altamente subjetivo, y el puntaje de un vino puede depender a menudo de factores como los gustos personales del juez, cuántos otros vinos ha probado ese día y una serie de otras cosas.
También está el hecho de que las bodegas PAGAN que se evalúen sus vinos. Algunas bodegas (como la que yo trabajo) no se molestan, en gran parte debido a los factores anteriores y porque puede ser muy costoso. Muéstrame un vino que obtuvo 95 puntos en su categoría, y te apuesto cien dólares a que puedo encontrar uno igual o mejor que ninguno.
Diré que algo de esto es fácil de decir: tengo múltiples certificaciones de la industria y estoy familiarizado con las diferentes regiones vinícolas del mundo y sus productos típicos, así como también la capacidad de preguntarles a los demás en la industria qué han hecho. estado bebiendo Por lo tanto, es un poco diferente para mí buscar productos que un lego. ¡Es por eso que el personal educado y capacitado en una licorería u otro lugar es tan importante! Busque una gran tienda de vinos con un stock variado y personal bien informado, son su mejor recurso. Dígales qué tipo de vinos disfruta y el profesional adecuado podrá guiarlo hacia otros estilos que le gusten y a los productores de confianza.
Otro gran recurso es la aplicación “Delectable”. Está compuesto completamente por reseñas de entusiastas del vino y hay un alto porcentaje de profesionales que formulan sus recomendaciones, y las funciones de búsqueda son bastante fáciles de navegar.
Y, por supuesto, si todo lo demás falla, recuerde que lo peor que puede pasar es que compre algo que no le gusta y refine aún más su conocimiento personal. La experimentación es parte de la diversión; ha habido estilos que pensé que ODIABA cuando entré en la industria, pero ahora sé que simplemente tenía malos ejemplos de esos estilos antes. Intenta e intenta de nuevo!
¡Feliz cacería!
No miro las calificaciones, y aquí está el por qué:
Como profesional con 15 años en el negocio, siento que puedo analizar con confianza entre 25 y 30 vinos antes de que comience la fatiga del paladar, tal vez unos 50 hasta que esté bien disparado. Estas personas que hacen las clasificaciones prueban más de 150 vinos, a veces todos de una vez. No me importa qué tipo de “súper catador” sea, llamo tonterías a la posibilidad de evaluar objetivamente el vino número 173.
Entonces, ¿qué vinos obtienen las mejores calificaciones? Los que se destacan, es decir, los vinos más grandes, más altos en alcohol, más tánicos y más de roble. No me gustan estos vinos, y probablemente tampoco lo harás si los comparas con vinos más apropiados para un consumo moderado o combinados con alimentos.
Además, 100 pts, no es 100 pts, no es 100 pts. No se puede decir que este barolo de 95 puntos es mejor que este 94 punto brillante chenin blanc. Simplemente no funciona de esa manera. Le apuesto dólares a donuts para que el barolo sea demasiado joven y fuera de control para ser bebido en cualquier momento en los próximos 10 años.
Al igual que cada automóvil no es apropiado para cada entorno. Me encantaría un Lamborghini Murcielago pero vivo en una ciudad llena de gente y no tengo estacionamiento.
Así que, por favor, busque un vendedor de vinos de buena reputación y dígales lo que le gusta y cómo va a disfrutar el vino. Te ayudarán a encontrar algo más apropiado y placentero para la circunstancia.
Cuando estaba en Alemania tuve la suerte de conocer y hablar con un verdadero experto en vinos, escribió para varias revistas de vinos y juzgó vinos en eventos de cata de vinos. Le pregunté cómo saber si un vino era bueno. Su respuesta fue probarlo, si me gustaba, era bueno. Olvídate del costo, las calificaciones y todo lo demás, solo pruébalo. Luego, puede ver todos los puntajes y otras cosas que los expertos dicen sobre el vino y usarlos como guía, pero la única cosa importante que tuvo en cuenta fue su sabor. Me hizo probar 3 vinos y me preguntó cuál me gustaba más, y cuando elegí se rió y dijo que había elegido un vino con las peores clasificaciones técnicas de los tres. Cada año depositaba entre 12 y 15 botellas de este vino para su uso personal porque pensaba que era el mejor vino de Europa. ¿Por qué obtuvo calificaciones tan bajas? porque después de que el viñedo se llenó, se permite que hayan vendido lo que quedaba con un nombre diferente por 2 marcas en una jarra de un galón (sí, una verdadera jarra de gallo estadounidense) para amigos y empleados, y nunca había suficiente para todos. Desde entonces he probado muchos vinos, algunos con buenas críticas y otros sin y cuando uno sabe bien, compro varias botellas, cuando no es tan bueno cocino con ellas. Uno de mis favoritos es un vino de caja barato, otro es un vino alemán que es un poco más caro, pero me gustan ambos, así que eso es todo lo que cuenta al beber vino. El gusto por ti es lo que cuenta.
Si, lo hago …
Lo más importante para mí es el crítico o evaluador.
Si tienen gustos similares a los míos, generalmente sigo sus recomendaciones. Sin embargo, de vez en cuando voy a ir con alguien que tiene opiniones muy diferentes de las mías.
Las notas de cata solo se utilizan para rellenar espacios impresos y mantener contentos a los editores.
Una puntuación es muy subjetiva, diablos la misma persona que prueba el mismo vino puede darle una puntuación diferente en un día diferente.
Si está buscando un buen vino según las calificaciones de los críticos, busque consistencia.