¿Cuál es una buena manera de entrar en el servicio de comidas?

¡Hola!

Creo que @Zonia Cruz ha hecho algunos puntos sorprendentes. Voy a agregar mi experiencia.

1. Cuando comencé mi empresa de catering, solo quería comenzarla. Mi hermano, cuya opinión valoro mucho, me dijo que esperara un poco, que viajara y me encontrara a mí mismo. Lo ignoré.

Lección: Haga la investigación necesaria, descubra su mercado objetivo, descubra cómo obtener sus clientes, y cómo ganar la mayor cantidad de dinero con el menor trabajo

2. Cuando comencé, realmente solo quería hacerlo porque ME ENCANTA cocinar tanto. Yo quería ser el chef en la cocina … ¡Oh chico … gran despertar! Me llamé Mrs. Doubtfire, porque cociné bien, pero también limpié, compré, llevé cajas enormes y bolsas de cosas (20 kg o más), traté con todos mis clientes, recogí platos sucios y administré mi personal, que era 1 persona o 10 personas, dependiendo del evento.

Lección: Si descubres cómo ganar dinero haciendo el catering específico que deseas, puedes delegar trabajos. Seré súper transparente / honesto contigo, ya que solo yo puedo serlo: no hay mucho dinero en la restauración, ya que muchos clientes no se desprenden fácilmente de su dinero. Piensan que “si pedí unos sándwiches y ensaladas, ¿por qué cuesta $ 22 por persona?” … Los clientes tienen la cabeza en la arena porque no creen que físicamente tengamos que comprar todo, cocinarlo, prepararlo y limpiarlo. , contrate personal, pague gastos generales, cree hojas de Excel para administrar existencias / clientes, tenemos que limpiar después, sin mencionar todos los correos electrónicos de ida y vuelta cuando hablamos inicialmente con clientes nuevos, planificación de menús, etc. Siempre fui a visitar una lugar antes de un evento, y lo siento, pero mi tiempo es dinero. (que solo descubrí en el último año de mi empresa de catering)

Lección: Sé muy transparente contigo mismo sobre los costos involucrados en cada paso. Comience muy pequeño y vea si su sistema funciona, es decir … si está haciendo $$. Si no, ¡cambie su sistema inmediatamente! Solía ​​cobrar por persona, pero ahora cobro por hora por mi tiempo, y luego cargo por los víveres encima de eso. Y ahora solo hago grupos pequeños, hasta 15 personas.

3. Conseguir clientes: al principio, repartí muestras de cosas que hice bien. Como comencé a hacer pan jalá judío y a entregarlos. Cuando llegó el Año Nuevo judío el primer año que comencé a servir comida, horneé 52 jalá en 2 días en mis hornos e incluso en la casa de mis hermanas. ¡Incluso mis padres me estaban ayudando! Ni siquiera puedo creer lo que estaba pasando allí. Tengo toneladas de clientes de eso. Mi error fue que estaba tan obsesionado con conseguir clientes, solo cobraba $ 2 por jalá, ¡y eran enormes! ¡Y los entregaba en una elegante envoltura de plástico! Podría haber cobrado $ 12 / pan!

Lección: comience a llegar a las personas que conoce. Busque oportunidades en todas partes. Entregue productos gratuitos, o productos que hace bien a un costo reducido. Día de San Valentín se acerca. Haga una tonelada de canastas de regalo pequeñas, descubra el costo y su tiempo, y contrate un servicio de mensajería para que los entregue o hágalo usted mismo. ¡Pero por favor, por favor, conoce tus costos y carga! Pero sí, cuando comiences, cobra un poco menos. Ofrezca un descuento del 20% en un concierto de catering si realiza un pedido entre el 1 de marzo y Semana Santa o algo así.

4. Como dije antes, me metí en la restauración. Trabajé para una empresa de catering durante 2 años y me gustó, y quería ofrecer a la gente alimentos de alta calidad, los mejores, por un precio no muy elevado. Bueno, pagué el precio. Tenía y todavía tengo … una reputación estelar como chef, y siempre fue muy complaciente y dulce para mis clientes. Pero estaba tan agotado para el final del sexto año. No tenía suficiente energía para vender mi lista de clientes, solo quería salir. Luego tuve que empezar a trabajar en un trabajo de tiempo completo. Regresé a la casilla uno.

Lección: Haz tu diligencia debida. Descubre si vas a tener la energía para hacer frente a todas las tareas y dolores de cabeza implicados. Cocinar en un restaurante es de ritmo rápido, mucho estrés y peligro a tu alrededor. Y tus piernas y espalda te dolerán. Y trabajará las 24 horas al día muy a menudo al principio. Asegúrate de estar listo … por favor. Manejará y contestará llamadas telefónicas, tendrá que lidiar con muchas órdenes de último minuto, solicitudes, cancelaciones. Su tiempo, energía, fuerza interna y, por supuesto, comida y servicio valen tanto. Cobra por ello y evita el resentimiento y el agotamiento.

Y la mayor lección / consejo que puedo ofrecerte es:

Haga un registro con usted todos los meses:

¿Estás feliz?

¿Estás trabajando en algo equivocado?

¿Estás gastando demasiado dinero en algún lado?

¿Estás cobrando lo suficiente?

¿Son felices tus empleados? Si no están contentos, a menudo no se presentarán o se irán … el catering es así. Alta presión = apuestas altas

¿Puede permitirse el estilo de vida que desea con la restauración? El servicio de catering es amargo. Tienes la oportunidad de cocinar y mostrar tus talentos, pero muy a menudo, eres la ayuda y estás trabajando cuando todos los demás se divierten. Todos trabajamos por ciertas razones … queremos comer saludablemente, queremos ir a bailar una vez a la semana, queremos comprar una casa, queremos viajar 2 veces al año, o más, queremos comprar un automóvil o comenzar una familia. Asegúrate de que puedes lograrlo con tu negocio de catering, y haz check-in con frecuencia para asegurarte de que puedes hacer todo lo que quieras.

Por supuesto, como aprendí tarde, invertir un poco en el mercado de valores y ahorrar dinero. Tony Robbins siempre dice: cuando te pagan, invierte el 30% en tu negocio, gasta el 30% y ahorra el 30%. ¡Finanzas 101!

Buena suerte y si tienes más preguntas, ¡pregúntame!

Jo