Cómo convertirse en un mejor barista en cuanto a hacer café de calidad

¡Hola!

En mi opinión, en primer lugar, debes obtener dos cosas básicas … Café y agua.

Parece obvio, pero la calidad del café y el agua también es, para mí, lo más importante. Además de leche o cualquier otro ingrediente, también agregarás.

Estoy seguro de que ya tiene sus preferencias sobre el café, use lo que quiera, los gustos en términos de café son complejos; como vino, cerveza u otras bebidas en particular …

Cuando tomas un buen café y una buena agua, necesitas una buena cafetera, por supuesto.

Personalmente, prefiero la máquina de café espresso, pero puedes obtener un buen café con otras técnicas como servir café o cualquier otra persona … me gusta la prensa francesa, por ejemplo.

En resumen, las etapas para obtener su mejor café son:

1. Café recién hecho : siempre moler los granos de café antes de hacer café. No use café molido, si obtiene granos de café, se asegura, casi siempre, cuándo y dónde se recolectó el café. Y lo más importante para convertirte en un buen barista: podrás controlar el nivel de molienda dependiendo de la forma en que prepares el café.
2. Control del agua – El agua tiene que ser suave, sin minerales, en Madrid donde vivo tenemos suerte porque el agua es muy buena, si no, puedes obtener una Brita o algo similar, perdón pero, la calidad del agua es obligatoria. Luego, caliente el agua a temperatura adecuada, no muy caliente, el café y especialmente el café molido, es sensible a temperaturas muy altas.
3. Brew – El paso final. Deje que el café se encuentre con el agua caliente, y disfrute de sus aromas … no se relaje, tiene que controlar el tiempo, no hay mucho tiempo o el café puede quemarse.
4. Bebida: relájese y disfrútelo, preferiblemente en porcelana fina, como un buen té. Lo siento, pero soy un enemigo del vidrio para el café. Les dejo esta frase: ” El café en taza y los toreros en la plaza ” en inglés sería: ” Café en una taza y el torero en una plaza ” XD.

Saludos mi amigo.

La respuesta de Peter Baskerville es excelente para hacer cosas. Añadiré un par de cosas que no debo hacer.

1. No sirva a sus clientes lo que gana las competiciones. Los granos de un solo origen ligeramente tostados que se ahuecan cuidadosamente para maximizar la singularidad no suelen ser del gusto de nadie. Que estén cuidadosamente diseñados para maximizar las características de ese grano en particular y diferenciarse de los disparos de los demás es bueno y trabaja con los jueces, pero la gran mayoría de las personas que caminan hacia su cafetería quieren una bebida de espresso mucho más tradicional: una mezcla con una base brasileña, asada a fuego medio, tirada durante 20-25 segundos. Mantenga las competiciones separadas del comercio, por favor.
2. No te vuelvas esnob. Café es accesible Si finges que estás en una especie de ámbito estéticamente diferente al de tus clientes, simplemente se irán y les contarán a sus amigos (y a tus posibles clientes) qué idiota eres. Tu negocio sufrirá. Está proporcionando un lujo básico para un consumo rápido. No estás inventando una nueva forma de arte, no estás pintando la Mona Lisa y tus disparos no ganarán premios Nobel. Si nota que su humildad está disminuyendo, infórmese y vuelva a servir a sus clientes lo que quieran.

Como ejemplo de lo que no se debe hacer, la gente del Coffee Collective en el mercado de Torvehallerne en Copenhague es perfecta. Cuando estuve allí, ni siquiera tenían una mezcla para vender, solo granos de soja ligeramente tostados. Y cuando pregunté por un café expreso de estilo europeo con una base brasileña, asado medio, me miraron con la nariz y señalaron el mercado en otra cafetería porque no podían mancharse con algo que la gente realmente quería. Como resultado, se encuentran de nuevo como un ejemplo de cómo ser barmans wank y proveedores de café de mal gusto. Vea cómo funciona eso?

1. Lea tantos materiales basados ​​en la calidad, el conocimiento y la práctica como sea posible. Recomiendo mucho los libros de Scott Rao.
2. Práctica.
3. Aprende de tus compañeros Baristi.
4. Práctica.
5. Pruebe tantas técnicas y tantos materiales de café como pueda.
6. Práctica.
7. Únase a SCA, continúe aprendiendo sobre sus cursos.
8. Práctica.
9. Comience a competir

Y finalmente, practica.

Gracias por a2a.

Una de las cosas más importantes de ser un barista es utilizar el equipo de café de calidad para dejar de fumar. Es algo realmente vital en la profesión, ya que hace que el sabor del café, así como la calidad y frescura de los granos de café. No importa lo hábil que sea, sin el equipo adecuado no hará un café de alta calidad