Usar huevos pasteurizados ayudará a reducir parte del riesgo. Por curiosidad busqué salvaguardas adicionales para hacer que los huevos “crudos” tuvieran más alimentos seguros para comer en los aderezos y encontré esta recomendación del Chicago Times, atribuida a un químico de alimentos:
Hacer huevos seguros para comer en la ensalada César
^ Aparentemente, agregar agua y jugo de limón a las yemas de huevo y luego ponerlas en el microondas como se describe en el enlace es otro método para ayudar a eliminar cualquier posible contaminación bacteriana.
