La leche de coco se deriva de la carne del coco. No es el líquido que puede ser drenado de un coco que ha sido perforado, aunque muchas personas asumen esto. Obtener leche de coco de un coco requiere un poco de procesamiento, pero el ingrediente también está disponible en latas o botellas. La leche de coco se usa como base para cocinar en muchas recetas.
Si bien la leche de coco es rica en grasas saturadas, es mucho más saludable que otros productos de grasas saturadas, y el cuerpo metaboliza fácilmente la grasa. La leche de coco también ofrece algunos beneficios de salud particulares. Es anticancerígeno, antimicrobiano, antibacteriano y antiviral. La principal grasa saturada que contiene, el ácido úrico, también se encuentra en la leche materna y se ha demostrado que promueve el desarrollo del cerebro y la salud de los huesos.
La leche de coco contiene altos niveles de algunos de los minerales esenciales como hierro, calcio, potasio, magnesio y zinc. También contiene una cantidad significativa de vitamina C y E.
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