calentar la leche, que es en su mayoría [~ 87%] de agua, por encima de 4ºC provocará un aumento de volumen y una disminución de la densidad siempre que el volumen esté encerrado para evitar la pérdida de agua por evaporación. Aquí se da una ecuación para estimar la densidad de la leche:
http://ansci.illinois.edu/static…
Por supuesto, el enfriamiento por debajo de 4ºC también causará un aumento en el volumen y la congelación provoca un gran aumento.
¿Por qué la temperatura de la leche influye en la densidad?
Debido a que el calor se rompe, el enlace atómico dentro de la leche también vaporiza las moléculas de agua. Entonces esa es la razón por la que solo queda leche que aumenta la densidad.
