¿Qué es una paleta?

Esto es sólo una corazonada, ya que nunca he mirado una paleta “bajo el microscopio”, pero de hecho es poco probable que la paleta sea de un solo cristal. Eso requeriría una nucleación homogénea dentro del agua con…
¿Es posible que usemos un líquido diferente con un calor específico más bajo que el agua para hervir y cocinar y potencialmente ahorrar energía?

No es el agua hirviendo lo que cocina, es la transferencia de calor. No desea un líquido con un punto de ebullición menor porque necesita una transferencia de calor positiva. El nitrógeno líquido hierve a -196ºC, pero no…
Termodinámica: ¿Por qué la miel se calienta más que la leche en el microondas?

El efecto se debe a la diferencia en la capacidad de calor específico (SHC) de la leche y la miel. Una manera fácil de entender SHC es que es propiedad de los materiales lo que influye en cuánto…
¿Puede un matraz al vacío mantener la comida fresca durante mucho tiempo?

Sí puede. Cuando quiere mantenerse frío o caliente, hace lo mismo, evitando la conducción de calor. Naturalmente, el calor entra en las cosas buenas de las calientes. ¿Pero qué sucede durante este proceso? Las moléculas se mueven rápido…
¿Cuál es la diferencia entre agua fría y agua a temperatura ambiente además de la temperatura?

La única diferencia entre una muestra de agua “fría” y una de agua a temperatura ambiente es la temperatura. Por supuesto, la diferencia de temperatura entre las dos muestras se manifestará como ligeras variaciones en un gran número…
¿El café revuelto lo enfría más rápido?

Sí, la agitación realmente refrescará su café más rápidamente. Una taza de café que está quieta solo transferirá su calor a la taza por convección natural. Cuando lo agitas, estás creando más movimiento de fluido a granel y…
¿Por qué cocinar dos platos al mismo tiempo en el horno toma más tiempo que un solo plato?

Puede haber una suposición falsa aquí. Siempre que su elemento sea capaz de mantener la temperatura del aire en el horno como un valor constante, la transferencia de calor a los artículos de cocina será constante, por lo…
¿Soplar un líquido caliente en realidad lo enfría más rápido?

Sí, por la misma razón que te sientes más fresco cuando hay un ventilador. Las cosas se enfrían cuando escapan las moléculas más calientes, lo que reduce la energía promedio general y, por lo tanto, la temperatura. Cuando…
¿Cuál es la capacidad de calor específica de poutine?

Has dejado varias variables fuera de tu ecuación. Sin ellos, no se puede dar una respuesta válida. ¿Cuáles son las temperaturas de inicio? ¿Cuáles son las proporciones exactas de los diversos ingredientes? ¿Cuál es la densidad de tu…
¿Cómo se eliminan las calorías de los edulcorantes artificiales del valor calórico de los alimentos?

Muchos edulcorantes son en realidad aminoácidos que sabemos como dulces. Lo hacen en cantidades muy pequeñas. A menudo, el valor energético que se ve, aunque es mínimo (0,6 kcal por 100 ml), es en realidad el valor calorífico…