¿Cómo saber si el suero de leche se ha descompuesto? ¿Qué se supone que debe saber?

El suero de leche es por naturaleza ácido en comparación con la leche “regular”, por lo que debe sabor agrio o ácido en ese sentido. Esto puede dificultar la diferenciación del suero de leche normal del suero de leche en mal estado, como regla, diría que si no está seguro de si está bien o no, probablemente esté bien, si el suero de leche ha llegado al punto en que está realmente malcriado tendrá un marcado sabor acre. generalmente tiene un olor nauseabundo y probablemente habrá comenzado a coagularse en trozos como el requesón. Suero de leche verdaderamente malcriado será obviamente malo.

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Lo uso mucho, pero principalmente para gofres. También en puré de patatas. Tiene sabor agrio, así que está bien. Lo he usado con frecuencia incluso después de la fecha “mejor antes”, sin darme cuenta de nada realmente malo al respecto. Los trozos no son aceptables.

Me he dado cuenta de que, para waffles, el resultado es mejor cuando el suero de leche está lo más fresco posible. A medida que envejece se vuelve más grueso que cambia el grosor de la masa de waffle y tardan más en cocinarse. Empecé a agregar agua cuando el suero de leche es viejo, para que se parezca más a la materia fina y fresca.

Originalmente, el suero de leche se cultivaba con frecuencia, se dejaba que la crema fermentara levemente, disminuyendo el pH, haciéndolo más ácido antes de batirlo. Los productos lácteos cultivados, piense en la crema agria y el yogur, que son más ácidos, desalientan el crecimiento de organismos “deteriorados”. Hoy en día, el suero de mantequilla a menudo no se elabora mediante cultivo o las culturas se destruyen antes del envasado. Por lo tanto, puede eventualmente estropearse. Sin embargo, he descubierto que si lo mantengo muy frío durará más que la leche “normal”. Pero eventualmente se volverá agrio de los sabores, como la leche en mal estado.

Sí, el suero de leche sabe mal. Ya sea el suero de leche “real” (el líquido que queda después de batir la mantequilla de la leche agria) o el suero de leche cultivado (la materia fácilmente disponible) es leche fermentada y la acidez es causada por el ácido láctico creado durante la fermentación de la lactosa.

Debido a que es ácido, dura mucho tiempo y lentamente se vuelve más agrio todo el tiempo. Eventualmente se vuelve bastante desagradable y a menudo se colorea en parches donde es obvio que otras bacterias / mohos están creciendo.

Si no eres fanático del suero de leche cultivado (me encanta), puedes obtener suero de leche ‘real’ que funciona bien en algunas recetas de horneado y dura mucho tiempo.

El suero de leche se procesa fermentando leche pasteurizada (generalmente LECHE DESNATADA) con especies de bacterias lácticas sevsral seleccionadas. Estas especies utilizan (fermentan) LACTOSA (azúcar de la leche) y producen principalmente ÁCIDO LÁCTICO (que proporciona un SAO DE GUSTO claro). Entonces, el suero de leche normal tendrá sabor SOUR. Además, algunas de estas especificaciones pueden producir DIACETYL, que le da a la manteca un aroma agradable (mantequilla).

Entonces, el sabor amargo de tu suero de leche es normal y natural.

El suero de leche, debido a la acidez, se mantiene bien hasta la fecha en el almacenamiento de refrigeración. Pero después de abrir una caja de cartón, si se abusa de la temperatura y se manipula con un saneamiento deficiente, pueden crecer LEEMBROS, MOLDES y algunas BACTERIAS (del medio ambiente), lo que hace que el suero de leche tenga sabor y sabor indeseables.

Si realmente te gusta el sabor y el olor de un queso azul fuerte, entonces el sabor y el olor a suero de leche no es tan malo.

Sí. El suero de leche es sabor ácido. Si la fecha de vencimiento no ha pasado, y se ha almacenado de acuerdo con el etiquetado del productor, debería estar bien.

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