Necesitas poner una geografía en esta respuesta.
Dicho esto, el maíz es una respuesta única sólida. Si vas a encuestar a expertos para obtener la respuesta más común, esta será, además de “depende de la geografía”. Es el cultivo número uno en el mundo en una escala de tonelaje total (excluyendo la caña de azúcar, que tampoco es una mala respuesta), a pesar de que no cubre la mayor cantidad de acres (trigo) ni el alimento básico de la mayoría de las personas ( arroz), ni el más valioso.
Fuentes:
Mi respuesta relacionada aquí: ¿Si se compara el rendimiento de un acre de trigo con el rendimiento de un acre de arroz, que puede soportar más personas?
Estadísticas mundiales FAOSTAT
Producción de cultivos en el mundo y los Estados Unidos
Alimentando a diez mil millones de personas
Además, con una pregunta duplicada:
No dudaría de la respuesta de Chris Conaster. Pero las papas y especialmente los camotes son más laboriosos. Además, al ser un cultivo de raíces, no son transportables y almacenables como lo son los granos.
