SÍ . Comemos casi todas las partes del cerdo. Y los platos de cerdo son tradicionalmente el plato principal para una comida china.
Para esas partes extrañas como orejas, cerebro, etc., tenemos métodos de cocina específicos. Por lo general, estas partes “extrañas” se usan solo para ciertos platos.
Las orejas, los hocicos y las lenguas se usan generalmente para platos cocinados en olla (卤菜). La vagina y los testículos generalmente se fríen. Los cerebros se pueden usar tanto para olla caliente (火锅) como para barbacoa. Los intestinos gruesos (大肠 / 肥肠) se utilizan tanto para platos cocinados en olla como para freír, mientras que los intestinos pequeños (小肠) se usan generalmente para hacer salchichas (香肠). La sangre se puede usar para morcillas (血肠), o para hervir o freír como platos. Incluso las vejigas son comestibles para nosotros.
Nos encanta tanto el cerdo porque el cerdo es el animal comestible más grande que una familia puede manejar . En la antigua China, la gente vivía de la agricultura y la cría de animales. Mantenían aves de corral, cerdos y ganado. Mientras que un buey puede ser más grande que un cerdo, pero lamentablemente, dado que el ganado es tan importante para la agricultura, comer carne fue prohibido en muchas dinastías . Mantener ovejas / cabras no era tan popular, ya que se alimentaban de pasto, por lo que tendrías que conducir las ovejas / cabras por ahí. Solo los pueblos nómadas tenían ovejas. Entonces, un cerdo que no necesita moverse y come básicamente todo lo que consigue se volvió muy adorable.
Matar a un cerdo en el momento del año nuevo es una costumbre en casi todas partes de China. Las áreas rurales mantienen esta tradición hasta hoy. Como los campesinos eran realmente pobres debido a los elevados impuestos en la antigüedad, el nuevo año es la única oportunidad para matar a su amado cerdo y este cerdo tendría que alimentar a la familia durante casi un año entero . Entonces bajo estas circunstancias, ciertamente no quieres desperdiciar nada . Por lo tanto, las personas ingeniosas idearon muchas formas de cocinar y aprovecharon al máximo cada parte del cerdo. Y nuestros antepasados idearon muchas formas de mantener la carne de cerdo para evitar que se vuelvan malas.
