Se llama “hacer segundos”.
Como fabricante de vino aficionado, el agua se convierte en vino de forma rutinaria todos los años.
Después de haber presionado las uvas, arrojas las prensas de vuelta al fermentador. Luego agrego agua, azúcar, mezcla de ácidos y lo dejo fermentar de nuevo. En unos días convertí ese agua en vino. A veces es un vino bastante bueno. Otras veces no es para presumir.